導語：快過年了，6道涼菜收藏好，做法簡單又解饞，春節待客換着花樣做！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載着煙火氣的美食是最能撫慰人心的。大家好，我是曉峰，是一位喜歡美食分享的70後大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

“小孩小孩你别饞，過了臘八就是年”，臘八節過了，年也越來越近了，今天我就分享6道家常涼拌菜，做法簡單又解饞，學會了春節待客不用忙，可以随心所欲地換着花樣做，招待客人倍有面子！

涼拌松花蛋：

松花蛋是我們平時常吃的美食，它因獨特的口感而深受人們的喜愛，過年的時候囤上一點，待客時簡單一拌就能上桌，既簡單又好吃。

1.将松花蛋去皮後平均切成6塊，切時把刀上抹一點水就不會粘刀了。

2.切好的松花蛋擺入盤中，再取一根黃瓜去頭去尾，用削皮器削成長片，對折後擺在盤中間。

3.一塊老豆腐切丁後焯水1分鐘，去除其豆腥味，撈出過涼水後擺在黃瓜上。

4.再調個料汁：碗内放入蒜末、姜末、辣椒面、白芝麻，淋入熱油，加入1勺鹽、1勺白糖、少許味極鮮、倒入米醋，攪拌均勻後均勻地淋在松花蛋上，美味即成。

涼拌芹菜：

1.芹菜一把摘洗幹淨後切成3公分長的段，然後下鍋焯水1分鐘後，撈出過涼水備用；一把海米用溫水泡軟，然後下鍋炒香後盛出備用；一把粉絲放入鍋中煮軟後，撈出過涼水備用。

2.取2個雞蛋磕入碗中，用筷子完全打散後倒入鍋中，煎成兩面金黃的雞蛋餅後盛出，晾至不燙手時再切成雞蛋絲備用。

3.再調個涼拌汁：碗内先加入适量的蒜末、辣椒末和白芝麻，然後澆上燒開後的熱油，激發出其香味後再加入适量的食鹽、白糖、米醋和生抽，攪拌均勻即可。

4.最後将所有的食材倒入一起，再澆上調好的涼拌汁，再次攪拌均勻就可以裝盤了。

涼拌菠菜：

1.先将海虹清洗幹淨，然後起鍋不用加水，先放入幾片姜片再倒入海虹，蓋上鍋蓋燒至海虹完全張開嘴後，撈出海虹，剝出海虹肉備用。

2.菠菜清洗幹淨後切掉菠菜根，然後下鍋焯水30秒後撈出過涼開水，再瀝幹水分切成小段備用。

3.最後将菠菜和海虹一起放入碗中，加入适量的蒜末、鹽、白糖、味極鮮、米醋調味，攪拌均勻後裝盤即可。

涼拌杏鮑菇：

1.将杏鮑菇洗淨後撕成長條，取胡蘿蔔半根切絲，青椒半個切成絲，蔥切蔥花備用。

2.鍋中加水燒開後加入一小勺鹽，然後放入杏鮑菇絲和胡蘿蔔絲，焯水2分鐘後撈出過涼水備用。

3.取2個雞蛋磕入碗中，加入少許鹽提味，幾滴白米醋去腥，然後完全攪散，起鍋加油，倒入蛋液，拿起鍋轉動一下，讓蛋液均勻地鋪在鍋底，蛋餅定型後翻面，煎至兩面金黃後關火盛出，晾涼以後切成雞蛋絲備用。

4.再調個涼拌汁：碗内放入蔥花，加入适量鹽、白糖、白米醋、味極鮮和少許香油攪拌均勻即可。

5.焯水後的杏鮑菇和胡蘿蔔擠幹水分放入碗中，再加入少許青椒絲調色，然後澆上調好的涼拌汁，攪拌均勻後再倒入雞蛋絲，再次攪拌均勻後即可裝盤，美味即成！

涼拌幹豆腐：

1.取一塊幹豆腐卷起來切成0.5cm左右寬的絲，然後起鍋加水燒開後加入一勺鹽，再放入幹豆腐絲焯水，1分鐘撈出過涼開水，瀝幹水分後備用。

2.取一根大蔥切成細絲、1把大蒜拍碎剁細、兩根香菜切段，幾個幹辣椒剪成細絲、去掉辣椒籽後備用。

3.然後将香菜段、蒜末、幹辣椒絲和蔥絲一起放入幹豆腐絲裡，再加入一勺鹽、一勺白糖、倒入适量味極鮮、米醋，最後淋入燒開的熱油，攪拌均勻後就可以裝盤了。

涼拌海帶絲：

1.将海帶絲用溫水或淘米水浸泡半個小時左右，然後多沖洗幾遍，再起鍋加水，燒開後放入海帶絲焯水5分鐘，然後撈出海帶絲過涼開水備用。

2.再取多一些的大蒜剁成蒜末，香菜切成段、紅椒切成丁備用。

4.焯好水的海帶絲為了吃時方便夾，稍微切上幾刀，然後裝入碗中，再加入蒜末、紅椒丁和香菜段，然後加入适量的鹽、白糖、米醋、味極鮮，最後再滴入幾滴香油，攪拌均勻後裝盤即可。

快過年了，分享6道家常涼拌菜，好吃好看又營養，春節待客有面子，太香了！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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