探訪每座城市都必不可少的要了解當地的美食文化。這次的山西曆險記中，我單獨将美食一欄獨立出來，方便大家更清晰的了解。

山西，簡稱“晉”，中華人民共和國省級行政區，省會太原，位于中國華北，東與河北為鄰，西與陝西相望，南與河南接壤，北與内蒙古毗連。山西省自古就有人類活動的迹象，并為中華文明的發源地之一。山西小吃不勝枚舉，今天給大家介紹山西十大小吃。

1 刀削面

刀削面，别稱“驸馬面”，是山西省的一種特色傳統面食，為“中國十大面條”之一。刀削面流行于山西省及其周邊地區，據傳是唐朝驸馬柴紹始創，各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削面最為著名。山西刀削面中厚邊薄，形似柳葉；入口外滑内筋，軟而不粘，越嚼越香。它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱幹面、四川的擔擔面，同稱為中國五大面食，享有盛譽，是山西美食最具代表性的名片之一。

2 太原頭腦

頭腦是山西省太原市的一種傳統小吃，屬于晉菜，該菜品由肥羊肉、藕、山藥等食材做成；其湯裡的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嘗時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。特點：益氣調元，滋補虛損，活血健胃，富有營養，具有撫寒喘和強壯身體、延年益壽的作用。

3 平遙牛肉

平遙牛肉，山西省平遙縣特産，中國國家地理标志産品。平遙牛肉久負盛名，起源年代無考，清代時已譽滿三晉。清嘉慶年間，邑人雷金甯及其子孫三代，在城内文廟街設有興盛雷牛肉店，長達百餘年。到光緒末年，又有任大才與其子任仰文在城内西大街設立自立成牛肉鋪，所制牛肉可與興盛雷牛肉相媲美，均為正宗産品。

4 碗秃

碗團是流傳千年位于山西省呂梁市柳林縣的傳統面食小吃，在方言裡又叫做“碗凸、碗托、碗坨、碗脫、碗團”。碗團是用荞面同水揉到一塊兒，加熱熬成粥糊狀，晾涼以後即成。

5 渾源涼粉

渾源涼粉是山西省大同市渾源縣一道特色小吃，是以土豆澱粉、豆腐幹、蠶豆為原料制作而成，渾源涼粉是大同涼粉的代表。做好的渾源涼粉清亮、滑嫩、爽口，像豬皮凍似的“筋顫”。拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴裡“涼絲絲”。風味獨特，堪稱北嶽一絕。

6 太谷餅

太谷餅是山西省傳統名吃，因産于太谷縣得名。始于清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點之王”的美稱。太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表，著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的“平遙的牛肉太谷的餅……”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。

7 清徐灌腸

清徐灌腸是山西著名的傳統小吃，屬于晉菜。起源于山西省離省會龍城太原市30公裡，以“醋都、葡鄉”著稱的清徐縣境内，清徐灌腸曆史悠久、文化底蘊深厚、口感爽滑、營養豐富、工藝精湛、老少皆宜，灌腸主要經粗糧精做而成，本身含有大量粗植物纖維和對人體有益的鈣、鐵、鋅等微量元素，特别對“三高”、肥胖等人群百利無一害，是現代都市白領和愛美女性追捧的素食精華。

8 定襄蒸肉

定襄蒸肉是山西定襄塞北的一種特色名吃，相傳為當地進貢宮廷之貢品，現在也是當地民間宴席必備佳肴之一。食材主要以精瘦豬肉為主，輔以澱粉、植物油及各種調味品制成。具有肉香撲鼻，多食不膩等特點。

9 莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是山西高寒地區著名的傳統面食小吃，屬于晉菜。“栲栳栳”是用莜面精工細作的一種面食品，因其形狀像“笆鬥”，民間叫“栳栳”。

10 大同羊雜

吃羊肉的習慣，漢人和有些少數民族也有不同，少數民族隻吃羊肉，把羊下水全扔了。而漢人吃完羊肉之後，還把羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等洗淨，煮熟、切碎，配以蔥、辣椒、鹽等調料熬制成湯，因為裡邊雜七雜八應有盡有，故稱羊雜。

山西也是著名的面食之都，各類做法高達上百種！越說越餓，我先去吃點

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