成品展示:
配料清單:面粉 白菜 胡蘿蔔 木耳 豆腐 生姜 大蔥 油 鹽 五香粉
制作方法(視屏版見主頁)
第一步:碗中倒入300克面粉,用160毫升熱開水邊加水邊攪拌,攪拌成絮狀揉成光滑的面團,醒面30分鐘。
第二步:白菜和菜幫分開,把白菜葉切碎,菜幫留下炒着吃。胡蘿蔔一根插絲在切碎,和白菜一起放入盆中,加一勺鹽,抓拌均勻腌30分鐘,擠出水分。
第三步:泡發好的木耳切碎,豆腐切碎,蔥姜切碎,一起倒入擠好的白菜中,加入2勺五香粉,潑上熱油,激發出調料裡面的香味,攪拌均勻即可,随包随放鹽。
第四步:醒好的面,擀成薄厚适中的面片,像折扇子一樣折起來,先切成段,再把每個小段拆開放一起,切成方形,餃子皮就做好了。
第五步:開始包餃子,餡料加一勺鹽攪勻,取一張皮放入餡料,先對着,再從一邊捏到另一條邊,兩個手捏住餃子兩邊朝裡彎,使兩個邊重疊捏緊,一個小元寶餃子就包好了,餃子包好後,鍋中水開,下入餃子,鍋開2次加入2次水,大約3-4分鐘餃子就熟了,素餡餃子容易熟。撈出控一下水,裝入盤中。香噴噴的薄皮大餡餃子就做好了,個個晶瑩剔透,鮮香味美,蘸上自己喜歡吃的料汁,簡直太香了。
技術總結:
1.包餃子的面要稍微軟點,太硬不好吃。
2.餃子皮不易擀的太薄,防止熟破皮,也可以根據自己的喜慣而定。
3.調餡料可根據自己口味添加調味品。
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