元宵節馬上就要到了，在這非常時期，我們也不方便出去買，所以家中有食材的朋友，可以跟着我把湯圓自己做起來。

湯圓别稱“元宵”“浮元子”“湯團”，是中國傳統小吃代表之一，是由糯米粉等做的球狀食品。今天我們做的是花生黑芝麻湯圓，屬于浙菜系，香甜可口，還不趕快行動起來！

吃湯圓象征着在新的一年團團圓圓，幸福美滿。下面我們一起來學習制作湯圓的方法吧！

食材:糯米粉450克、開水380毫升、黑芝麻250克、花生米150克、蜂蜜100克、豬油100克、鹽一丢丢

步驟一:鍋中不用倒油，直接把黑芝麻倒進去，開火後直接轉小火慢炒，中間要不斷的用鏟子攪拌，直到把芝麻炒熟，炒出香味後即刻關火盛出來。

步驟二:鍋中不用放油，把花生米直接倒進去，炒到鍋中有噼哩吧啦響的時候關火盛出，然後把花生米拖去花生衣。

步驟三:把黑芝麻倒入絞肉機裡面，打成粉狀，打的越細越好。然後把炒熟的花生米一樣放進絞肉機裡面，攪碎。兩者放進同一容器裡面。

步驟四:把豬油加熱一下成液體狀倒入餡中料中；再加入蜂蜜，少許的食鹽，用勺子攪拌均勻，然後蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏一個多小時備用。

步驟五:盆中倒入糯米粉450克，把準備好的380毫升的開水分次少量的倒入糯米粉中，并不停的用筷子攪拌成面絮狀，趁熱把它們揉成一個光滑的面團。

步驟六:面闆上撒些幹糯米粉，把面團揉圓，秤一下總量。然後把面團揉成一個長條狀，用刀切成大小相同的劑子。

步驟七:面團總量是750克，我分成了50個皮一個為15克；料餡從冰箱取出來，秤了一下是450克，按總量團成一個一個大小相同的圓球，50個花生黑芝麻餡一個為9克。

步驟八:将面團輕輕按扁壓成小碗狀，把餡料放進去，收口跟包包子差不多，然後揉圓揉均勻，一份面團包住一份餡料。

步驟八:烤盤中撒上一層幹糯米粉，把包好的湯圓放入烤盤中。

步驟九:鍋中燒水，水快開的時候轉小火，把包好的湯圓（适量）放入進去慢煮，記得用勺子輕輕推開湯圓，以防粘鍋。鍋中的水快燒開的時候往裡面加點冷水繼續煮，使之保持似滾非滾的狀态，開兩三次後，再煮一會兒，最後湯圓全部飄浮起來時湯圓就熟了。

1.做黑芝麻湯圓最主意的問題就是在炒黑芝麻的時候，容易出現焦糊現象，一旦出現此現象，餡料定有苦味。所以要求炒制時要用小火，随時翻動，炒出香味後即刻關火。

2.湯圓入鍋後，每開一次應點入适量的冷水，使之保持似滾非滾的狀态，開兩三次後，再煮以後兒，即可撈出。這樣煮出來的湯圓質軟不硬，香甜可口。

3.包好的湯圓可以直接煮着吃， 也可以冷凍起來保存。

4.湯圓大小參考如下。大湯圓:糯米團15－20克，餡料9－10克；小湯圓:糯米團8－10克，餡料4－5克，大小根據自己的喜好去做。

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