人一旦到了中年，身體的各個器官開始退化，稍微不注意就會引來一些小病，而且疫情反複，最重要的就是提高自身的抵抗力。隻有身體健健康康的，才是這輩子最大的幸福。

提高身體抵抗力不隻靠鍛煉，在飲食上也要吃一些高蛋白的食物，來增強體質和營養，下面和大家分享5種“高蛋白”的食物，尤其是中老年人，該吃就吃，千萬别心疼錢，一起看看都有哪些吧！

第一：大蝦

大蝦是一種比較常見的肉食，含有較高的蛋白質，還富含鉀、磷、維生素等營養成分，很适合中老年人吃。

推薦食譜：蘆筍炒蝦仁

1.準備食材：

準備大蝦500克，去除蝦頭以後，把蝦皮剝掉、取出蝦肉，然後劃開蝦背、剔除蝦線，把蝦仁洗幹淨。

吸幹水分後放入盆中，加入食鹽2克，胡椒粉2克，料酒5克抓拌均勻，給蝦肉碼味。打入一個雞蛋清摔打抓勻，加入一小勺澱粉繼續攪拌。

蘆筍一小把，洗淨以後，切成大小均勻的滾刀塊。紅椒半個、切成菱形片，用來配色。生姜一小塊、切成片，大蔥白一段、切成馬蹄片備用。

2.把蝦仁焯一下水：

鍋内燒水，加入少許食鹽和植物油，水燒開以後，把蝦肉依次下入鍋中，快速焯水30秒，蝦肉微紅打卷以後撈出，用清水沖洗幹淨備用。

3.開始烹饪：

鍋内燒油，油燒熱以後，倒入蔥姜爆出蔥香味，倒入控幹水分的蘆筍和蝦仁，颠鍋翻炒均勻。

從鍋邊淋入少許清水，接着開始調味：加入食鹽1克，白糖少許，胡椒粉1克，開大火快速翻炒，給食材入味。再淋入少許水澱粉，翻勻後即出鍋裝盤。

第二：牛肉

牛肉的營養價值非常高，具有強筋健骨、補脾胃的功效，含有豐富的蛋白質，屬于低脂肪，中老年人可以常吃。

推薦食譜：牛肉滋補湯

1.準備食材：準備一塊牛肉，逆着紋理切成均勻薄片，切好以後将冷水放入鍋中焯一下水，倒入一點料酒去腥，開鍋以後打去浮沫，大約煮2分鐘，把牛肉倒出來放在清水中洗幹淨，瀝幹水分備用。牛肉焯水的目的，主要是去除血沫，使湯更純。

準備一把紅棗，洗幹淨以後用刀背拍一拍，方便取出裡面的紅棗核。

準備山藥一根，刮去外皮，切成滾刀塊。

準備胡蘿蔔一根，去除兩頭，也切成滾刀塊。

準備一塊生姜，拍散備用。

2.開始烹饪：

把牛肉片、生姜、紅棗一起倒在砂鍋裡面，放入半鍋清水，先用大火燒至上汽，再轉小火炖1個小時。

1個小時以後把山藥和胡蘿蔔放入鍋中，蓋上鍋蓋再炖30分鐘，把山藥和胡蘿蔔的營養炖出來，出鍋前5分鐘放入枸杞子，加入一勺食鹽、一勺胡椒粉調味，最後放上香菜，鮮美營養的牛肉滋補湯就做好了。

第三：雞蛋

雞蛋在日常生活中很常見，含有人體必需的8種氨基酸，蛋白質含量很高，而且很容易消化和吸收，很适合中老年人吃。

推薦食譜：雞蛋羹

1.準備食材：

準備一個小碗，打入4個雞蛋，加入一點點的食鹽入底味，用筷子快速攪打至起泡，讓蛋黃和蛋清充分融合，如果想吃原汁原味，不放鹽也是可以的。

想要做好雞蛋腦，水和蛋的比例至關重要，水量應該是蛋液的2倍，二是一定要用溫開水，溫度不要超過30度，太熱的話就成雞蛋花了，把兩倍的溫開水倒入蛋液中攪拌均勻。

攪拌過的蛋液，裡面還有很多氣泡，這裡我們需要過濾一下，把蛋液倒入過濾勺中濾出氣泡，要不然蒸出來的雞蛋還是有蜂窩眼。過濾完以後，然後把混合好的蛋液靜置15分鐘以上，讓蛋液裡的氣泡全部跑掉。

2.開始蒸制：

冷水上鍋蒸，中火蒸15分鐘就可以了。15分鐘以後，我們滑嫩的蒸蛋就做好了。

現在我們加點香醋調個味道，再撒點蔥花，如果你喜歡也可以加點芝麻香油。

第四：豆腐

豆腐是一種常見食材，含有非常高的蛋白質，可以有效為人體補充能量，增強營養，口感軟嫩，老少皆宜。

推薦食譜：煎豆腐

1.準備食材：

準備一塊嫩豆腐，切成均勻的小塊備用。

碗中打入兩個雞蛋，加入一勺澱粉增加蛋液的韌性，用筷子攪拌均勻備用。

把蛋液澆在豆腐塊上，讓蛋液裹滿豆腐，這樣煎的時候不易碎。

準備一個小盆，放入半勺清水，加入生抽10克，蚝油5克，攪拌均勻備用

切點蒜末備用。

2.開始煎豆腐：

鍋内燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能防止煎豆腐時粘鍋，把豆腐倒入鍋中，有疊在一起的用勺子壓一壓，把它鋪平這樣受熱更加均勻，保持小火慢煎，一面煎定型以後翻過來再煎另一面，大約煎制5分鐘，豆腐煎成金黃色時，倒出來備用。

3.開始烹饪：

鍋内再燒油，倒入蒜末翻炒出蒜香味，加入一勺辣椒醬炒散、炒出紅油，倒入料汁，料汁燒開以後把豆腐倒入鍋中，轉小火煨2分鐘，讓豆腐吸收湯汁入味，最後勾入一點水澱粉，讓湯汁更好地吸附在豆腐上面，再撒上蔥花，一道鮮嫩營養的煎豆腐就做好了。

第五：魚肉

魚肉肉質鮮嫩，營養豐富，屬于高蛋白低脂肪的食物，很适合中老年人和小孩吃，好消化、易吸收，用來補充營養最适合不過。

推薦食譜：清蒸鲈魚

1.準備食材：

我們準備一條一斤左右的鲈魚，刮去魚鱗、去除内髒和魚鰓後用清水沖洗幹淨，鲈魚個頭太大的話肉質不夠嫩。然後把魚的脊背兩側劃開，背部的肉比較厚，這樣處理更容易保持生熟一緻，接着把魚的腹部片開，讓它能夠平鋪在盤子裡、方便蒸熟。

2.把魚腌制一下：

腌魚的時候不需要太複雜，把蔥段擺放在盤底、姜片塞在魚背中即可，千萬不能放鹽、食鹽會使魚肉中的水分流失，料酒也可以不放，盡量最大程度的保留魚的原汁原味。

3.開始蒸制：

蒸鍋中上大氣以後把腌好的鲈魚放進去，一斤左右的鲈魚蒸7分鐘就可以了，蒸的時間久了肉質容易變老。

接着，我們切一點蔥絲、姜絲、紅椒絲，泡在水裡，一會配色用。

七分鐘以後把蒸好的鲈魚取出來，挑去姜片和蔥段，倒出裡面的湯汁，這個汁也特别腥一定要倒幹淨。然後淋上蒸魚豉油，放上蔥絲、姜絲、紅椒絲，再激上200度熱油美味即成。

【第一美食編輯：夏天】

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!