土豆和這肉一起炖，比炖排骨還香，解饞還下飯

古人很注重交友，像宋代著名詩人蘇東坡和佛印就是一對摯友，兩人互怼的小故事至今仍被傳承佳話。雖然佛印是和尚，但是因為和蘇東坡脾氣相投，又因為蘇東坡喜歡吃豬肉，因此有一段時間，佛印會做好的豬肉等着蘇東坡的到來。一次佛印做的豬肉被人偷食，因此蘇東坡寫下“采得百花成蜜後，不知辛苦為誰甜”的慨歎，整首詩這後兩句充滿了智慧。

不得不說蘇東坡是個樂觀豁達之人，但是也能看出來蘇東坡的好吃，在吃豬肉上蘇東坡也是頗有心得。其實豬肉味道香，尤其是豬五花做好之後肥而不膩，是很多人的心頭好。用豬五花來炖土豆，這道菜看起來樸實無華，但是味道上會給人驚豔的感覺。豬肉炖土豆比炒菜要費時，但是當做好開鍋的那一刹那，會讓人覺得一切的付出都很值得。

【菜名】:豬肉炖土豆

【所需配料】:五花肉、土豆

【烹饪過程】：

步驟一、豬五花先用清水洗幹淨，注意将皮上的毛處理幹淨，然後鍋裡加上清水，把豬五花放入水中開火，水燒開後豬五花煮3分鐘左右撈出。

步驟二、撈出的豬五花顔色已經發白，稍微晾涼一些後把表面的水分擦幹，用刀将豬五花切成小塊。

步驟三、切肉的時候要注意，切好的肉塊也是要保持五花三層的狀态，而且大小要切的均勻。

步驟四、鍋中隻需要加少量的油，然後油鍋燒熱後，将五花肉塊下入鍋中進行煸炒，這個時候能看到油脂被煸炒出來，煸炒的時候不要開大火，改成中火來進行煸炒。

步驟五、煸炒五花肉不要着急，要把五花肉的每一面都煸炒到微焦的狀态。

步驟六、五花肉煸炒好之後，在鍋中加入沒過五花肉的水量，然後大火把水煮沸。

步驟七、加入一大勺加油，一些紅燒醬油還有蚝油，然後蓋上鍋蓋炖煮1小時。

步驟八、在炖肉的時候，将土豆處理一下，土豆去皮切滾刀塊，将土豆塊倒入炖煮了1小時的豬五花中。

步驟九、加幾粒大蒜瓣再放入鹽和适量冰糖，蓋上鍋蓋繼續炖15分鐘左右。

步驟十、開鍋看一下土豆的狀态，如果用鏟子輕輕一壓就碎開就說明土豆已經炖好了。

步驟十一、湯汁用大火收一收，不需要收得特别幹，關火盛出後撒上蔥花即可。

【烹饪技巧】：

1、豬五花要多煸炒一會兒，這樣能把裡面的油脂都煸出來，加水炖煮後讓豬五花變得肥而不膩。

2、在炖煮土豆的時候，需要用中火來炖，土豆一定不要讓它有硬心，經過炖煮之後土豆也吸滿了湯汁味道非常棒。

3、适量加入冰糖，如果沒有冰糖也可以加上一些白糖，注意糖不需要加很多，醬油最好放紅燒醬油這樣更容易上色。

4、最後不要把湯汁收得太幹，炖肉湯是非常香的，可以稍微多留一點湯來拌飯吃。

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