中國的傳統年俗，農曆的正月初五，就是破五，這一天，人們會打掃衛生，放鞭炮，寓意破邪除災，迎祥納福，同時這天家家戶戶也會包餃子，這一天一過，這個年也就過完了，一切就慢慢恢複到正常了。那今天，小昕就給大家述說說餃子吧。
1.豬肉500g，3分肥，7分瘦，可以先切薄片，然後切細絲，再切肉丁，最後剁幾分鐘就可以了。
2.鍋中熱油，放入花椒粒、八角、姜片、五香粉、蔥段、香葉小火炸香，撈出所有香料，隻留下底油放涼備用。
3.大蔥一根切末、姜切沫（1-1.5湯匙）備用
1.豬肉500g，3分肥，7分瘦最好，剁成肉餡。
2.鍋中熱油，放入花椒粒、八角、姜片、五香粉、蔥段、香葉小火炸香，隻留下底油放涼備用。
3.酸菜沖洗兩邊，片成薄片後切絲，再把絲切碎，用手擰幹水分，放在碗中撥散備用。
4.肉餡放入盆中，倒入酸菜、蔥花（半根蔥左右）、姜末（湯勺1勺半左右）、料酒3-4湯勺、生抽2湯勺、老抽一點點、步驟2的油、鹽适量、十三香或五香粉适量，順着一個方向攪拌上勁。
韭菜蝦仁肉餃子餡
1.新鮮蝦1斤左右，處理幹淨，去皮，切成1厘米左右長的段，加入少許料酒，抓勻腌制備用。
2.豬肉500g，剁餡備用。
3.鍋中熱油，放入花椒粒、八角、姜片、五香粉、蔥段、香葉小火炸香，隻留下底油放涼備用。
4.韭菜200g左右，切成小丁，備用。
5.肉餡中放入入姜末1勺半左右、生抽2湯勺、料酒3-4湯勺、五香粉适量、白胡椒少許、鹽适量、步驟3的油适量，順着一個方向，攪拌均勻，放置10分鐘。
6.準備包餃子的時候再放入韭菜丁，加入少許鹽、生抽、步驟3的油在順着一個方向攪拌，不然容易出水。
7.包餃子的時候，先放入肉餡，再加1-2個蝦肉段後包成餃子。不要把蝦肉剁成泥，蝦肉段吃的時候口感更好，味道更鮮。
再說說常見的幾種包餃子的方法。1..圓肚型 ：最常見的也是最簡單的一種。
2.柳葉形：第一次有點難，之後就總想包柳葉型餃子！
3.月牙形：常見的一種，學會這個其實就夠了。
4.糖果形：用其他蔬菜汁做，特别适合小朋友，但注意餃子皮要正方形的，餃子皮中間放入餡料折成長方形，兩邊捏緊就可以了。
5.同時，用其他蔬菜汁和面的彩色餃子也很不錯哦！
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