牛奶味冰激淩如何做?用料:牛奶250g 、玉米澱粉15g、砂糖(加入牛奶)20g、淡奶油200g、煉乳80g、雞蛋4個、砂糖(加入蛋白)25g、各種果醬随意,我來為大家科普一下關于牛奶味冰激淩如何做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
用料:牛奶250g 、玉米澱粉15g、砂糖(加入牛奶)20g、淡奶油200g、煉乳80g、雞蛋4個、砂糖(加入蛋白)25g、各種果醬随意。
準備兩個幹淨的盆或大碗,把蛋清和蛋黃給分開,一定要是無水無油的。
牛奶倒入鍋中小火加熱至80℃左右,加入玉米澱粉攪勻,讓它涼到50℃左右,大概不燙手的熱度。
将牛奶緩慢的倒入打散的蛋黃液中,邊到邊攪拌均勻,一定要慢慢的倒入,不然把蛋黃給燙熟了。
用電動打蛋器把蛋白打發,蛋白中加入30g砂糖,需要分三次加入蛋白盆中,打至呈現一個彎鈎就算打好了,放冰箱冷藏。
淡奶油倒入盆中,用電動打蛋器打發,如打蛋白霜一樣。
然後加入煉奶攪拌均勻,煉奶多少可以随意加減。
從冰箱拿出蛋白霜,用手動攪拌器攪打一下後,再用刮刀把蛋白霜分三四次加入奶漿湖中。
用翻拌的手法拌均勻,直到看不見蛋白霜就是翻拌均勻了。
這時可以加入自己喜歡的口味。
做好後裝入冷藏碗中,放冰箱五個小時就可以拿出來挖球吃了,用水果裝飾下,即漂亮有好吃。
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