油豆角是東北地區特有的一種優質菜豆品種,豆角中含有豐富的蛋白質和多種氨基酸,豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質
下面分享一下我制作的【排骨炖油豆角】
主料:油豆角 750克 排骨 750克 土豆 1個
調料:豆油 适量 鹽 5克 醬油 3湯匙 料酒 1湯匙 冰糖 1湯匙 蔥 1段 姜 1塊 大蒜2瓣
花椒 10粒 大料 1個 幹辣椒 2個
制作方法:
1.食材備齊,土豆去皮,豆角摘取兩段,長一些的用手掰斷,洗淨。排骨斬成段
2.土豆切成滾刀塊,用水沖洗一下
3.鍋加水,冷水下入排骨,燒開,煮出血沫,将排骨撈出,将水倒掉
4.鍋加油燒熱,下入冰糖化開,待冰糖顔色變深
5.下入排骨翻炒上色,
6.下入蔥姜蒜,幹辣椒,花椒大料,炒出香味
7.加入适量開水(要沒過排骨)料酒,加入醬油調一下顔色,大火燒開,轉小火炖制30分鐘
8.期間,另起一鍋,加入豆油,燒熱下入豆角,土豆,翻炒至豆角顔色變深,稍變軟
9.将炖好的排骨和湯倒在豆角裡,加入鹽調味
10.中火炖至豆角和土豆熟透即可
啰嗦幾句:豆角一定要炖熟後才能食用,不熟透吃了容易中毒
個人認為豆角炒至稍變軟,在炖會更入味,排骨和豆角一起炒制在炖,容易排骨不熟,豆 角煮爛了,沒有顔值
這是家常做法,和飯店的做法有些出入
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