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清炖排骨怎麼做不腥竅門

美食更新时间:2024-09-03 04:13:36

無論是以前讀書，還是現在工作了，隻要回到老家看望父母。排骨是一定會吃的一道食材，大多數母親都是做的炖排骨。每次我和小朋友都要吃很多，比我做的香、比我做的好吃。還專程向她學了學廚藝。

清炖排骨怎麼做不腥竅門（原來清炖排骨不好吃是因為多做了一步）1

圖片來源于網絡，如侵删。

原來，媽媽的做法居然比我平時的做法少了一步，這才是讓我們做的炖排骨味道有巨大差别。看過媽媽的做法，我恍然大悟，那時我才知曉我居然畫蛇添足了一個步驟。我覺得像我這樣畫蛇添足的人肯定很多，就不知道你是不是其中之一啦。

清炖排骨怎麼做不腥竅門（原來清炖排骨不好吃是因為多做了一步）2

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《清炖排骨》

準備材料：

優質排骨4根、八角2-3個、幹花椒一點、老姜1塊、大蔥1根、鹽、醬油、蔥花。配菜可以自己選一些。

做法：

1、在購買排骨的時候，賣肉的人會幫你剁好，用清水反複沖洗，再浸泡出血水，把血水倒掉，排骨的顔色變白即可。
2、姜1塊拍破。大蔥洗淨，切長段。幹花椒幾粉也用來去腥，八角用來提香增味兒。
3、在高壓鍋中加入适量的清水，放拍破的老姜、八角、沙姜、幹花椒進鍋裡，再把洗好的排骨也放進鍋裡鍋，繼續放入适量醬油，雞精攪拌均勻，高壓鍋把排骨炖熟即可。
4、也可以放點蘿蔔、土豆之類的蔬菜一起哈。一個配菜的作用。出鍋的時候放點香菜、蔥花。

清炖排骨怎麼做不腥竅門（原來清炖排骨不好吃是因為多做了一步）3

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《小貼士》

1、我相信大家跟我一樣，買回來的排骨肯定會經過一浸泡，二焯水的處理方式吧。正是因為這樣處理的處理方式，雖然排骨沒有了腥味，但也把排骨本身所具有的香味兒也處理掉了。
母親做這道菜的時候，由于隻經過浸泡，卻沒将排骨焯水，排骨的香氣就很好的保留下來了，這樣炖出來的排骨鮮香十足，湯汁也有足夠的油氣，聞着香，吃着更香。
在煲的時候用的清水跟排骨差不多高就行，不用太多。
當然，如果是用排骨炖排骨湯的時候，建議大家一浸泡，二焯水。這樣的湯汁沒有這麼油膩，喝的時候湯汁會更加清爽。
在立秋之後，排骨多采取清蒸、清炖的方式來做菜，可以防止秋燥且不會上火。

清炖排骨怎麼做不腥竅門（原來清炖排骨不好吃是因為多做了一步）4

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《清炖排骨》一道非常簡單的家常菜，湯汁有濃烈的香氣，肉質非常的鮮美。保證吃了還想吃，如果家裡人過估計會不夠吃。大家要用優質的排骨比較的好吃。

清炖排骨怎麼做不腥竅門（原來清炖排骨不好吃是因為多做了一步）5

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在這裡埋怨一下那些賣豬肉、養豬的人能不能弄點好吃的、肉香味濃一點的豬肉來賣呀！買了幾次排骨，我都對現在市面上的排骨略感失望了。

清炖排骨怎麼做不腥竅門（原來清炖排骨不好吃是因為多做了一步）6

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