老鷹茶

老鷹茶是樟科的木本植物，屬常綠喬木，葉互生，葉質厚，澤深綠。遍及四川山區，采其嫩枝嫩葉哂幹後，可當茶泡飲，當地稱它為老鷹茶，也作老茶。老鷹茶的葉片呈橢圓形，面綠背白，故又稱白茶。老鷹茶含芳香油很多，也含多酚類化合物，泡飲時較清香，滋味厚實，先澀後甘，滋味濃而口勁大，在夏天飲用更覺得消暑解渴、提神助興，在民間有消暑和健胃開脾的說法。 《本草綱目》 有“止咳、祛痰、平喘、消暑解渴”等記載。

中文學名

老鷹茶

目

樟目

科

樟科

種

老鷹茶

目 錄

1 簡介

2 茶葉形态

3 沖泡品飲

4 特點功效

簡 介

富含多種對人類有益的微量元素，茶湯呈琥珀色，用葉少，出汁多，其茶水在夏季有隔夜不馊的絕處，是天然解暑飲品，可生津止渴、去膩減肥、降壓醒腦，有靈心養神之奇效，被稱為“長壽茶”，常飲有益健康。這種純野生生态茶看上去賣相不佳，卻有着非常奇特的香味，喝過後餘香滿口，讓人一試難忘。

老鷹茶是樟科的木本植物，《四川野生經濟植物志》中直稱其為老鷹茶樹。屬常綠喬木，葉互生，葉質甚厚，色澤深綠。這種樹遍及四川山區，生長海拔要求比較高，在雅安，什邡等較多，采其嫩枝嫩葉哂幹後，可當茶泡飲，當地人稱它為老鷹茶，也叫作老陰茶、老林茶（樂山峨眉地區），特别是四川的農村有自采自制自飲老鷹茶的習慣。

老鷹茶的主要生化成分中不含咖啡堿物質，無興奮作用，不影響睡眠，而且可溶性糖含量高達8.5%，飲用時清香回甜。

茶葉形态

1、采收老鷹茶樹的嫩葉。這種茶的品質較高，但産量較小。茶湯濃度不及老茶葉，但色香味俱佳，頗顯品質。

2、采收老鷹茶的老葉。這種葉片縮水性不高，産量有保證。市場上大量銷售的老鷹茶均為老葉。用老葉沖泡出的茶湯味道濃郁，色澤如琥珀。在制作茶葉蛋或松花蛋的時候，可以用老葉做輔料，做出來的茶葉蛋更具風味，松花蛋更香。

3、利用老茶的茶沙直接沖泡茶水。茶沙是老鷹茶的另外一種形态，也就是老葉在貯存的過程中，被一種喜食老鷹茶葉的蟲啃食，之後産出的蟲便。這種蟲便呈細小的顆粒狀，色澤棕黑，形似蠶沙，但比蠶沙要小。由于老鷹茶無污染，啃食老鷹茶的昆蟲也無毒害，産出的茶沙相比老茶葉更具清涼、解暑的功效。因此，在農村，常飲此茶的農戶會故意将老鷹茶葉擱置，直到生蟲為止，就是為了專門取茶沙飲用的目的。

這種飲用方法相比其他類别的茶葉，獨樹一幟。

沖泡品飲

沸水沖泡：用沸水來沖泡，投茶量按1：50，可以按照個人口感适當增減。

煮飲方法：茶葉放涼水裡，大火燒開後再以小火煮兩三分鐘即可。這種茶因為可以明目健脾胃，又清熱解暑，老人小孩也可以喝的哦。炎熱的夏季，本地人常在早上煮一大鍋老鷹茶，晾涼後大人小孩喝一整天。

老鷹茶有兩種方式沖泡，一是沖泡葉片，泡出的茶顔色為琥珀色，另一種方式是将樹枝切成小段，用開水煮10分鐘，然後停火自然冷卻後30分鐘飲用，其顔色呈深棕色，放一兩天均可飲用。

所有原生未經加工的老鷹茶在泡茶前，均建議用滾開的開水泡一分鐘，然後用夾子攪動茶葉，以起到适當清洗的作用。

特點功效

老鷹茶含多種成分，如氨基酸、礦質元素、維生素C、維生素B1、維生素B2、黃酮類、多酚類等物質。因其含有高鐵、高硒、高鋅、高鉻特征，有利于改善造血系統和内分泌系統的功能；其它微量元素如铷、磷、鋅等對腦神經和心腦血管具有保健作用。對人體具有消渴去暑、消食解脹、解毒消腫、提神益智、明目健胃、散瘀止痛、止瀉、止嗝等多種功效。

老鷹茶性甘涼，有蘭麝之香，經夜不馊，具醒神、強心、開竅、生津、消暑之功。

老鷹茶無興奮作用，不影響睡眠，且富含礦物質元素，參與人體蛋白質、氨基酸和碳水化合物的代謝，對心血管具有保護作用。特别是消除油膩的功效顯著，長期飲用可降血脂、降血壓，其中高含量的硒更有駐顔美容之作用。

許多故事從一盞茶開始！

【茶道茶文化知識】

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