說起印度的美食，就不得不提咖喱。

咖喱是音譯，源自于泰米爾文，意思就是調料，有兩千多年的曆史了，當年唐玄奘去印度取經，估計就品嘗過印度咖喱，但最後忘記帶回大唐了。

咖喱起源于印度，但目前世界上食用咖喱的國家并不少，印度、斯裡蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞、日本、越南等。中國也吃咖喱，但可吃可不吃，并不像這些國家一樣頓頓吃。對印度人來說，少了咖喱，肉都不香了。

究竟什麼是咖喱呢？估計好多人還搞不清楚，今天我就和大家科普一下，一起來漲知識吧。

咖喱的由來

據印度民間傳說，咖哩是佛祖釋迦牟尼所創，是“許多的香料放在一起煮”，可以去除羊膻味，從而幫助不吃豬肉、牛肉的印度人。

咖喱在泰米爾語中是指一種醬，有多種香料制成，所以在西半球，基本上隻要是加了香料或醬料的菜肴，都被叫作咖喱。

咖喱的成分

咖喱以姜黃為主，加上多種辛香料，比如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等，這就是為什麼咖喱是黃色的原因。其實咖喱還有很多種顔色，比如紅色、黃色、綠色、橙色、咖啡色等。

咖喱的味道

由于所用的香料中，主要都是芳香、辛辣的，所以用咖喱做出來的菜肴，口味以香、辣為主。

超市裡的咖喱，就有微辣、中辣、重辣等5個等級，主要用于烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等。

咖喱的名字

其實，最開始咖喱并不是叫咖喱，咖喱（kulry）這個詞是從“kari”演化而來的，印地語叫kuri，kulry是一種英語化的拼寫方法，是英國人殖民印度後留下來的，所以可以說是英國人給咖喱命名的。

印度人為啥那麼鐘愛咖喱？

這和印度的文化有關系。在印度教徒心目中，牛是濕婆神的坐騎，所以不能吃牛肉，牛皮都不行。而還有一部分印度人是伊斯蘭教，穆斯林不吃豬肉，所以印度人隻能吃羊肉了。而羊肉有很大的膻味，普通調料很難去除膻味，而用咖喱烹調的羊肉沒有膻味，還特别香。

所以吃咖喱的習慣就被保留下來了，流傳了幾千年。同時，咖喱中的辛香料有殺菌防腐的作用，能在炎熱的硬度，防止食物腐壞，所以印度人才會吃咖喱。

雖然說咖喱很好吃，但印度人做的咖喱賣相讓人不敢恭維，直接就沒胃口了。

分享一道好吃的【咖喱炖牛腩】，非常好吃。

1斤牛腩、1盒咖喱、1根大蔥、1塊生姜、1個土豆、1根胡蘿蔔、1個洋蔥、食鹽、生抽、老抽、料酒、食用油。

1、牛腩洗幹淨、切成小塊，放進清水中，浸泡2小時，泡出血水。冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒，煮3分鐘後撈出，用溫水沖洗幹淨。

2、炒鍋放油燒熱，加蔥段、姜片炒香，倒入牛腩塊炒至金黃，加入适量生抽、老抽，翻炒均勻後加入适量開水，小火炖40分鐘。

3、另起鍋，下入洋蔥丁翻炒出香味，倒入土豆塊、胡蘿蔔塊，快速翻炒1分鐘，顔色焦黃後倒入牛腩中，加入咖喱塊，攪拌均勻後繼續炖10分鐘。

4、開大火收汁，湯汁濃郁，土豆、胡蘿蔔軟爛後，即可關火出鍋。

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