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跟着王保健 越吃越健康

大家好，我是健哥。

今天是17款熱門的成人奶粉評測。

冬天嫌牛奶涼？沖杯熱乎乎的奶粉吧！

想做酸奶嫌牛奶貴？全脂奶粉也可以當原料；想斷配方奶娃還不喝牛奶？試試用普通奶粉過度……

這次根據大家的留言，健哥選出了17款，共分為4大類：

哪款營養好？哪款熱量低？哪款好沖調？哪款口感好？

看看誰能經得起這5關考驗

1

原料篇

乳粉和鮮奶，你選擇誰？

奶粉，是牛奶經過蒸發濃縮、噴霧幹燥制作而成。

目前成人奶粉的生産，主要分為2種方式。

一種是牛奶直接生産成奶粉，另一種是先生産成大包粉，再包裝成奶粉。

而乳粉為原料的，存放多久加工成奶粉，這個不得而知。

健哥覺得，雖然奶粉本身不是新鮮的食物，但原料采用生牛乳的，更有誠意。

不過，還是那句話，奶粉本來就不是新鮮的産品。如果想新鮮，不僅要看生牛乳，還要看生産日期，選日子近的。

生牛乳 生産日期近

2

營養篇

重點關注「高鈣、低碳水」

17款奶粉裡，純奶粉隻有新農一款。

不過，有4款隻添加了少量的卵磷脂，用來幫助溶解；有3款隻添加了微量營養素，彌補全面的營養，含奶量和純奶粉差不多。

根據這8款的成分來看，純奶粉的營養差異小，100g純奶粉的營養大緻為：

在選奶粉時，建議在營養上，優先低能量、低脂肪、低碳水、高蛋白、低鈉和高鈣的。

這裡的高和低，是和純奶粉相比的。

不過，一圈看下來，這幾方面都完美的健哥還真沒找到，有2個要點大家可參考：

高鈣

目前90%以上的奶粉，是調制乳粉，即純奶粉 一些其他成分。

而添加的成分中，鈣是主流的額外添加成分。所以大多數奶粉，鈣含量高于純奶粉。

一般來說，800g牛奶可制成100g的奶粉。所以如果是還原成牛奶的角度，100g的奶粉裡，最低也得800mg的鈣（牛奶鈣普遍高于100mg/100g）。

低于800mg，鈣含量相對較低。

低碳水

純奶粉中的碳水化合物，100g裡大概有40g，主要是乳糖。

如果奶粉裡添加了增稠的麥芽糊精或固體糖漿，再或者添加了糖，碳水化合物的含量勢必會高于40g。

而額外添加的碳水越多，消化吸收快，GI值高，對血糖的影響大，對于血糖異常或減肥的朋友不夠友好。

看配料表，盡量選“不加碳水>隻加麥芽糊精（固體糖漿）>加糖”。還需要注意，盡量選添加的碳水排在配料後面的奶粉。

選奶粉，碳水化合物盡量不超過50g/100g。

除此之外，有的朋友想要低能量，有的想要低脂肪，有的想要高蛋白。大家可以根據自己的需求進行選擇。

每款的具體表現如下：

最後9款，很多脫了脂，所以脂肪和熱量都比較低。又因為額外加了鈣，所以比純奶粉要高出不少，伊利的2款100g奶粉裡鈣都高達1300mg。

而大慶老奶粉，鈣含量隻有620mg/100g，在17款裡墊底。

碳水化合物裡，标紅的那幾款，額外添加了10-23g的碳水化合物，有的是增稠的麥芽糊精、固體糖漿，有的是增加甜味的白砂糖，也有個别的添加了乳糖。

其他營養

除了上面的基本成分，很多調制奶粉，還添加了其他的營養成分。

常見的有鈣鐵鋅、維生素A、D、C，有一些添加了必需脂肪酸、膳食纖維和益生菌。

有沒有必要選？

要健哥說，選有VD的就完事兒了。畢竟天然食物中VD比較少，冬天又曬不着太陽，添加了還能促進鈣吸收，多好。

至于其他的營養，通過天然食物都可以獲取，沒必要太糾結。

如果你覺得自己飲食不均衡，缺這少那，倒不如在醫生或臨床、注冊營養師的指導下，選擇适合你的營養補充劑。

如果你覺得聊勝于無，還是想選，健哥這個曾經的食品研發 營養師，建議大家：

1、可以選擇我們飲食中不容易獲得，或者吃得少的。比如維生素D、膳食纖維。

2、女性可選鐵，男性可選鋅，吃粗雜糧少的可選B族，不吃肝和深色蔬果的可選VA。

其他成分，就随緣吧，畢竟量也不多，飲食也很容易獲得。

具體每款都強化了啥？

上圖

這裡，健哥重點表揚特貝優和愛氏晨曦。

奶粉含量很高，隻添加了VA和VD。但比起有些隻求類多不求量足的産品，VA和VD添加量充足。

在沒有額外強化鈣的奶粉裡，鈣含量排在第一、第二。

另外，伊利女士和雀巢怡養的鐵含量很高，非常适合女性朋友和不敢吃肉的老年人。

3

成分篇

好好的奶粉，為啥要加鹽？

不光給孩子買奶粉需要看配料表，咱們打工人喝的奶同樣也得看。

天天喊着抗糖的口号，如果選錯了奶粉，功夫全白費，加糖的統統pass！

加了調節口感的香精，健哥覺得是對奶源、新鮮度的不自信，如果本身的奶味醇香，也不需要用香精來調味。

至于雀巢奶粉裡加了鹽，健哥就看不懂了，難道覺得高血壓患病率不夠高嗎？

還有那些加了麥芽糊精、糖漿固體的，其實是奶粉的填充料和增稠劑，除了提供能量，沒别的用，這倆成分不要也罷。

17款裡，1款純奶粉、4款加了磷脂的速溶奶粉和3款強化一類營養的奶粉表現突出。

而強化多類營養的8款奶粉幾乎全軍覆沒，這裡點名表揚荷蘭乳牛，突圍成功。

4

沖調篇

哪款設計貼心還好沖？

取粉容易操作不污染，好沖調不結塊，開封後好保存，可謂是衡量奶粉沖調性的3個重要評價指标。

取粉容易不污染

這主要取決于産品包裝，以及是否配勺子和勺子的放置。

根據包裝，可分為4類：

無封口的包裝，一旦打開，就不容易密封，需要自備封口夾，或者倒入幹淨的罐子裡。

有封口的包裝，用完後直接對準一捏，使用便捷，不過穩定性差，需要靠牆，否則會傾倒。

獨立小包裝，方便攜帶，方便沖調，不需要勺子，不用擔心奶粉污染。

罐裝，密封性好，比較穩定，需要注意不要敞口太久。

根據是否配備勺子及存放位置，

又分為：

不配勺

倒多少沒準兒

單獨配勺

勺子需單獨找地兒放

有勺子和放置區

不容易造成奶粉污染

勺子在粉内

取勺時可能污染奶粉

大包裝的最好有勺子，方便定量量取，喝了多少心裡有數。單獨小包裝即使沒勺子，也可以做到定量。

有勺子的，最好能有固定放置的位置，最好不要放在奶粉裡，避免污染剩餘奶粉。

17款奶粉，具體情況如何？

表明功夫做得好，隻是第一步，容不容易沖調，也是很關鍵的。

奶粉的溶解度，和生産工藝、原料新鮮度、是否添加乳化劑、水分含量、保存方法和時間等都有關系。

在其他條件不好考察或一樣的情況下，添加了大豆磷脂的奶粉，往往更容易沖調。

大豆磷脂，就像是刷碗時的洗潔精，可以将脂肪成分溶解在水中。加了大豆磷脂，奶粉可以達到速溶且不起疙瘩的效果。

▲圖片來自網絡

健哥沖了17杯奶粉，在時間一樣、力度差不多的情況下，混合攪拌，有的成疙瘩，有的幾下就溶解。

圖片不夠清楚，可以看一下攪拌時的對比

好溶解

不好溶解

這幾款的沖調的難易度，如下

沖調說明：健哥為了觀察粉末質地，先加了粉後加了水，和常規的建議相反。并且每款間隔了2-3分鐘才進行的攪拌。不過每款的沖調操作是一緻的。

在實際沖調中，可能感受會有不同。

了解了新鮮度、營養、成分和沖調便利度，那口感如何？

5

口感篇

哪款才是你的心頭好？

光喝一款奶粉，喝不出啥毛病。如果讓你喝17款，你就能感到裡面的妖魔鬼怪了。

這次，健哥以一己之力，一口氣品嘗了17款奶粉的味道。

先說下健哥情況：

嗜甜，但不能喝過甜的，正常糖的CoCo奶茶，對哥來說，甜度有些高。三分甜，又略低。

這次沖調，統一用了25g粉 160g水，健哥以身示奶僅供參考。

如有異議，那就是你說的對

6

終極推薦

這麼多維度，不看暈才怪，貼心的健哥，給大家總結了幾款推薦的。

沒有十全十美的奶粉，以下推薦，在同類産品中較為突出，可優先選擇。

就喝純奶之選

腸胃略敏感的，可試試a2，鈉最低

德運鈣最高，看中鈣的選這款

美可卓在幾款裡，包裝有品質，鈉較低

新農是國産裡的純奶粉，不需海淘

辦公室之選

前兩者，适合老待在室内不咋曬太陽的

認養一頭牛，适合不咋運動、不愛吃蔬果的

飲食不均衡之選

荷蘭乳牛，适合營養不均衡的朋友

伊利女士，适合不愛吃肉、豆制品的朋友

今天的奶粉評測就到這兒，

健哥要去吐奶了

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