首先上的肯定是潮汕地區最為廣泛的“紅桃粿”，我們也叫“飯粿”。

大多下香菇，蝦米，花生，有鹹有甜，有專門的形狀模具，可蒸，可蒸後再煎，任君要求。

1—鼠曲粿

看起來黑黑的，不過也不要以貌取人。

鼠曲粿取用天然鼠曲草，熬成湯汁，調入豬油及糯米粉制成粿皮，包上豆沙或糯米、花生仁、蝦仁、豬肉調成的餡料，鹹甜随意，再用圓形或桃形印模壓印成形，放新鮮竹葉上或香蕉樹的葉子上面，然後上鍋蒸熟。

2—乒乓粿

接下來是答主灰常喜歡的“乒乓粿”，經cinmu普及，“乒乓粿”原名“槟醅粿”，因潮汕話發音相似導緻誤傳，但又容易記住，就變成“乒乓粿”啦。

這種在揭陽比較常見，一般為扁圓形，用糯米浸泡後磨成漿，炊熟，加入少量白糖搓揉，使粿皮柔軟帶有稠度。

采用白砂糖、芝麻仁、花生仁、槟醅麸、蔥珠油為粿餡。統的乒乓粿餡内含黑芝麻，糖粉，碾碎的花生，口感very good。

3—韭菜粿

這個一看就知道是用韭菜做的了。是用澱粉和開水調和做成粿皮，再加韭菜餡，看起來很晶瑩通透。

我最喜歡先蒸再煎，那味道，香～

4—無米粿

意為無米之粿吧，我第一次看到的時候還以為是縮小版的韭菜粿。

不過無米粿的粿皮是用番薯粉做的，餡多用蔬菜雜糧來做，有白菜餡，土豆餡，韭菜餡的，有鹹有甜。

無米粿從外形上來看，如果包口是尖的，則說明其餡是鹹的，如果包口是圓的，則說明其餡是甜的。多是煎的。

5—甜粿

主要用糯米粉和白糖做成的，挺費功夫的，一般過年見得比較多。

甜粿煎蛋挺好吃的。

6—栀粿

顧名思義是用栀子和糯米粉調制蒸成的，和甜粿有點像，用紗線分解成塊蘸白糖味道好極了。

我潮汕人民真是會利用自然條件做成營養美食。

7—鲎粿

有人說到了鲎（hou）粿，說起來真是忏愧，還沒吃過潮陽的名小吃。

鲎粿是用鲎肉與米漿混合，加入鮮蝦、南乳肉、鮮肉碎、鹧鸪蛋、厚菇、鹽、味精，最後再經油浸高溫烹制而成。

8—酵粿

又稱發粿，也是年節必備之物。發酵類米制粿品。

9—糕粿

用米漿蒸熟均勻切成小粿塊，入鍋煎再放蝦，瘦豬肉，雞蛋，芥（居然是gai）藍菜等，蘸糖吃。

第一次看到這貨讓我想起了在揭東炮台渡口附近的“土結粿”，樣子有點像，不過用料和做法都不一樣，可惜那家老闆年紀大了，這幾年已經在床上養老了，在附近也找不到第二家有做“土結粿”的，有沒有炮台的朋友知道的記得告訴我一聲。

10—菜頭粿，雞蛋粿

還有其他如菜頭粿，雞蛋粿（這貨在汕頭街上經常能看見），芋粿，筍粿的就不一一列舉了。

11—粿汁

接下來上大招——粿汁，粿汁用的粿角也是用米漿蒸制的，三角形或是矩形狀，一碗粿汁煮好後，淋上熬制好的鹵汁，撒上蔥花，在加上鹵蛋，鹵豬腸，鹵豆幹或者鹵豬肉，飄香十米不在話下，那味道，杠杠的。

說起粿汁答主又想起了小時候在揭東住的日子，在桃山新華鵝公祠那早上有一個老人家賣粿汁的，湯水調制的非常清香，雖隻有粿角和幾粒蔥花，卻是非常非常非常好吃。一碗下去，感覺生活充滿陽光，滿滿的童年啊，十幾年都沒踏足那裡了，也不知道那家攤子還在不在，有桃山知道的朋友一定請告訴一下。

12—粿條

接下來就是粿條，說起粿條，在我看來，隻有搭上牛肉牛肉丸的粿條才是真正的潮汕粿條。

①牛肉粿條湯

②牛肉炒粿（濕炒牛肉粿條）

光是粿，咱們潮汕就有這麼多好吃的！

不管身在何處，隻要有粿，相信你都不會拒絕吧～

來源：知乎作者Will Dawn授

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