#冬日生活打卡季#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

原料：鐵棍山藥500克，活鮑魚6個，薄荷1克。

調料：骨頭湯1千克，港順鮑魚汁100克，老抽5克，白糖10克，瑤柱汁15克。

制作：

1、活鮑魚放入溫水中加熱至定型，撈出取肉，順長一切二。

2、山藥洗淨去皮，切成長4厘米-5厘米的段，焯水後放入沙鍋内，倒入所有調料，大火燒開，改小火煲約1小時，放入鮑魚肉，繼續小火煲10分鐘，關火後裝入提前燒熱的沙鍋内，用薄荷點綴即可。

食材：荷蘭豆一把兒、泡發黑木耳一把兒、胡蘿蔔半根、蓮藕半根、鮮百合适量、大蒜三瓣、鹽半勺、水澱粉适量、食用油少許

做法：

1、黑木耳提前用水泡發好洗淨待用。胡蘿蔔去皮切成薄片。大蒜去皮切蒜片。蓮藕去皮，洗淨切薄片。荷蘭豆去除老筋洗淨備用。

2、 炒鍋燒熱水，除百合，依次将剩下的食材下鍋焯水，15秒左右撈出過涼水裡面備用。

3、炒鍋刷淨燒熱，倒入食用油，待油溫至七成熱時，放入蒜片爆香，放入除百合外的所有食材，迅速翻炒兩分鐘。此時再加入百合片，繼續翻炒幾下，下半勺萬翻炒幾下。水澱粉勾芡出鍋。

食材：肉末，酸豆角，姜，幹辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖

做法：

1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗淨，用手攥幹後切成小粒。

2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻後腌制5分鐘。姜去皮切碎、幹辣椒剪成小段兒。

3.鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟後撈出。

4.鍋中繼續倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入姜末和辣椒段，炒出香味後，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上。

5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻後繼續炒2分鐘，淋入香油即可。

材料：

肥牛、金針菇、芥蘭、青紅椒、蒜、料酒、蚝油、醬油、水澱粉、白胡椒粉、白糖

做法：

1、将金針菇去掉根部撕開，青紅椒切成絲，蒜切成蒜末，芥蘭切成小段。

2、用肥牛片包上金針菇和青紅椒絲，卷起來。

3、平底鍋中放入少許油，先放入芥藍段，再放上卷好的金針菇肉卷。

4、倒入料酒、醬油、鹽和少許熱水，蓋上鍋蓋，小火焖煮3分鐘。

5、另起鍋，倒入适量油，下入蒜末、蚝油、糖、白胡椒粉、水澱粉調成芡汁。

6、将芥蘭段和牛肉卷，放在盤中，澆上調好的芡汁即可。

食材：雞腿2個、土豆2個、尖椒1個、紅椒1個、洋蔥1/2個、油鹽适量、姜3片、花椒15粒、大料1個、香葉2片、啤酒500Ml、生抽1湯匙、白糖1/2湯匙、幹辣椒5個，豆瓣醬2湯匙

做法：

1.食材備齊洗淨，土豆去皮洗淨，将雞腿斬成塊。将土豆切成滾刀塊，尖椒和紅椒、洋蔥切成片。

2.鍋加水，冷水下入雞塊焯水，水開後撇去浮沫，将雞塊焯透，撈出待用。

3.鍋加油燒熱，下入姜片，蒜粒，花椒，大料，香葉，幹辣椒段炒香，下入豆瓣醬小火炒出紅油。

4.下入雞塊翻炒均勻，淋入啤酒，在加入适量熱水（要沒過雞塊），醬油，白糖，大火燒開，轉小火炖制15分鐘。

5.下入土豆塊，繼續炖制，将土豆炖制熟透，加入鹽調味，下入尖椒，紅椒，洋蔥，翻炒均勻，盛出裝盤即可。

食材：豆腐200克，西紅柿200克，肉末80克，鹽2克，雞粉2克，豆瓣醬5克，水澱粉5毫升，食用油适量

做法：

1.洗好的豆腐切成塊；洗淨的西紅柿切成小塊，備用；

2.沸水鍋中倒入切好的豆腐，加入少許鹽，略煮一會兒至其斷生，撈出，裝盤待用；

3.用油起鍋，倒入肉末，炒至變色；放入切好的西紅柿，炒勻；加入豆瓣醬，炒約2分鐘；

4.倒入焯過水的豆腐，加入适量清水，放入雞粉，炒至食材熟透；

5.用水澱粉勾芡；關火後盛入盤中即可。

食材：牛柳250克；杭椒100克；紅椒3個；雞蛋1個；澱粉适量；蔥适量；姜适量；鹽适量；料酒适量；老抽适量；蚝油适量

做法

1、将杭椒、紅椒斜着切成長段，這裡用的是買好的現成牛柳，在家也可以買牛肉自己回來切成片，切牛肉時用刀順着肉的紋路切，大概切成0.5厘米厚，5厘米長的片。

2、将等會要用到的蔥、姜、蒜切片，在牛肉片中放入1勺鹽、2勺料酒、1勺澱粉、1個蛋清攪拌均勻，這一步是上漿讓牛肉嫩滑，調個底。

3、鍋内倒油，燒至7成熱時，将牛柳先入油鍋滑油再将杭椒、紅辣椒一并放入鍋中，過一下油，當牛柳變色後将所有食材盛出，瀝去油。

食材：豬蹄500克,紅椒50克，花椒15克，醬油、鹽，紅油、料酒

做法：

1.豬蹄洗淨，切塊，入沸水中氽一下水，撈出瀝幹備用；紅椒洗淨。

2.油鍋置火上，入紅椒、花椒爆香後，放入豬蹄翻炒一會，加鹽、醬油、紅油、料酒調味。加适量清水焖至熟，待湯汁變濃，盛盤即可。

食材：帶皮五花肉、青椒、姜、大蒜、老抽、料酒，白糖适量。

做法：

1、帶皮五花肉洗淨切片備用。

2、青椒洗淨斜切成段，鍋中放油，大火，待油7成熱時，放入姜蒜片爆香。

3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。

4、調入老抽、料酒翻炒均勻後倒入青椒，蓋上蓋焗焖一會，直到青椒熟透再揭蓋放鹽、糖炒勻出鍋。

材料：油麥菜200克、香菇3個、蒜粒5個、紅幹椒3個、生抽少許、澱粉少許、鹽适量

做法

1、蒜剁碎、辣椒切碎，将油麥菜去掉根部清洗幹淨，切段備用

2、鍋内燒開水，倒入油麥菜焯水一分鐘，不要焯水時間太長，撈出控去水分

3、将油麥菜鋪在盤子中，放少許大蒜碎和辣椒

4、鍋燒熱放幾滴油，然後将切片的香菇煸炒出香味，倒入一碗水，放入蒜碎、生抽少許、醋和鹽，加入澱粉水勾芡，将勾芡的湯汁淋在油麥菜上即可食用

需要食材：

鲇魚750克，蔥适量，姜3片，大蒜4瓣，八角3大瓣，花椒2克，幹辣椒少許，花生油60克，豆瓣醬30克，料酒10克，白糖8克，鹽适量，雞精1克，香菜1顆，紅椒丁少許

做法：

1.首先用廚房剪子把鲇魚的肚子剪開後去掉鲇魚的内髒和雜質。去除五髒的鲇魚用自來水沖洗幹淨。

2.把蔥姜蒜用刀切碎，準備花椒和八角，幹辣椒。

3.把清洗幹淨的鲇魚瀝幹水分。這個時候用刀把鲇魚切成段狀。

4.熱鍋倒入花生油，先小火慢慢炒香花椒和八角，然後再爆香蔥姜蒜碎。

5.這個時候倒入豆瓣醬小火慢慢煸炒炒出香味。煸炒出香味的豆瓣醬裡先加入少許的清水後再繼續煸炒片刻。

6.再加入适量的清水後大火煮沸。把切塊的鲇魚放入鍋中，大火煮沸後轉中火繼續焖20分鐘。

7.看見湯汁變得粘稠的時候，這個時候加入白糖去腥提鮮。

8.再加入料酒。然後加入适量的鹽調味。最後加入雞精增加鮮味。

9.看見湯汁慢慢變得越來越粘稠的時候，加入提前切段的香菜。關火後撒上适量紅椒丁即可。

材料：豆腐皮、麥芹、胡蘿蔔、瘦肉、青椒、鹽、花椒粉、料酒、生抽、雞精、澱粉、蔥、姜、蒜

做法：

1. 豆腐皮切絲，水開放入炒一下水撈起備用，青椒切絲，蔥，蒜切碎，胡蘿蔔切絲，麥芹切和胡蘿蔔絲差不多長的段，瘦肉切絲，放入姜末、蔥末、鹽、生抽、料酒、花椒粉、澱粉拌勻腌制10分鐘；

2. 油熱放入肉絲炒熟，鏟到鍋的邊緣，餘油裡放入青椒，蔥，蒜煸香。再放入胡蘿蔔絲和芹菜翻炒；

3. 最後放入豆腐皮翻炒，放鹽、花椒粉、少量雞精，翻炒均勻即可。

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