這個夏天，你被雪糕刺客襲擊了嗎？

“雪糕刺客”，指你不知道價格，但買單卻覺得異常貴的雪糕。

近幾天，“鐘薛高31℃室溫下放1小時不化”#鐘薛高為何引發大衆反感#沖上熱搜，有人質疑該産品是否含有過量的添加劑，也有人認為吃鐘薛高就相當于花大價錢買卡拉膠。

那麼，食品添加劑越多的雪糕越不容易化嗎？雪糕中的增稠劑、穩定劑對身體有沒有危害？小編整理了五個與雪糕添加劑相關的問題，快來看看有沒有你想知道的吧！

“雪糕添加劑越多越難化”這種說法并不科學，雪糕的融化速度與原料、配料、産品類型、加工形狀、加工工藝等有直接關系，一般來說，有脆皮包裹的雪糕融化速度會慢一些，含水比較多冰糕融化速度會快一些，這與添加劑的含量并沒有直接關系。

食品添加劑的作用主要是讓雪糕的口感更加柔和，質地更加均勻。目前雪糕中的食品添加劑主要有增稠劑、乳化劑、香精和色素，用于雪糕的塑形、乳化、調味和着色。增稠劑主要包括黃原膠、卡拉膠等，它們能使雪糕有更好的口感，增強産品質地的穩定性，延緩融化速度。 食品添加劑的安全性與食用量有關系，正規品牌的雪糕，其添加劑的種類、用量均嚴格按照國家規定，不會對人體産生任何的危害。但是，建議大家在選購雪糕時，還是盡量少買顔色過于豔麗的雪糕。

根據國标《食品添加劑使用标準》（GB2760-2014），食品添加劑的應用必須滿足以下幾個基本條件：第一，不能給人類帶來任何的健康傷害，也不能降低食品本身的營養價值。允許使用食品添加劑的情況包括：保持或提高食品本身的營養價值；作為某些特殊食品的必要配料或成分；提高食品的質量和穩定性，改進其感官特性；便于食品的生産、加工、包裝、運輸或者貯藏。這些規定也适用于食用香精、色素。

大家在選購雪糕的時候，建議養成看食品配料表的習慣。如果乳制品排在前面，并且不含代可可脂，氫化植物油，香精，則這支雪糕的品質是比較優秀的。大家還可以根據自己的需要，選擇有“低脂”或者“低糖”提示的雪糕。另外，提醒大家，由于雪糕由碳水化合物、蛋白質、脂肪組成，如果在生産過程中滅菌不徹底，或者在運輸和貯存過程中受到了微生物的污染，很容易導緻細菌的滋生。因此，在購買冰淇淋時，最好不要購買存在融化過痕迹的雪糕。

現在市面上的雪糕種類繁多，口味多樣，從幾元到幾十元不等。雪糕越來越貴的原因，主要是研發成本，以及以農牧産品為主要原材料的成本不斷攀升。通常，稍貴一點的雪糕是用鮮奶，奶油，可可脂，新鮮水果，天然豆子做原料。相反，以奶粉、精煉植物油、氫化植物油、代可可脂、果凍等為原料制作的雪糕，售價并不高。

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