幹鍋桂魚制作方法?食材:桂魚仔750克、鮮尖椒30克、植物油1000克(實耗50克),精鹽3克,味精2克,白醋5克,料酒20克,豆瓣醬10克,辣醬5克,紫蘇葉10克,幹椒30克,大蒜子25克,蔥20克,姜20克,紅油5克,香油2克,鮮湯500克,我來為大家科普一下關于幹鍋桂魚制作方法?以下内容希望對你有幫助!
食材:桂魚仔750克、鮮尖椒30克、植物油1000克(實耗50克),精鹽3克,味精2克,白醋5克,料酒20克,豆瓣醬10克,辣醬5克,紫蘇葉10克,幹椒30克,大蒜子25克,蔥20克,姜20克,紅油5克,香油2克,鮮湯500克。
桂魚仔去鱗、鰓、内髒,剞上一字花刀,用鹽、蔥(15克)、姜(15克)、料酒汁腌制入味待用。
大蒜子去蒂;紅尖椒切滾刀塊;紫蘇葉切碎;幹椒切段;餘下的5克姜切片,蔥切段。
鍋置旺火上,下入植物油,燒至七成熱時,下入桂魚仔炸至金黃色撈出。
鍋内留餘油,下入姜片、豆瓣醬、辣醬、大蒜子、幹椒段煸香,下入桂魚仔,烹入白醋、料酒,下紅尖椒、鹽、味精、鮮湯,調好滋味,淋入紅油,放紫蘇葉,旺火将汁稍微收幹,出鍋裝入幹鍋内,撒蔥段即成。
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