葛根粉的功效與作用有以下幾點：
1.具有擴張冠狀動脈和腦動脈的作用，可降低血壓，能顯著增加缺血組織的血液供應量，有B1受保健體阻斷作用，可明顯減慢心瘁，降低心肌氧耗量，能降低膽固醇和血粘度，改善微循環。
2.葛根粉内含有人體需要的是多種氨基酸和十多種微量元素，其中鈣、鋅、磷的含量最高，葛粉所含的富“硒”元素，具有一定的防癌抗癌之功效。
3.有生津止渴，抗菌解毒的作用，對冠心病，對感冒引起的咽喉痛疼，口舌生瘡，小孩清火瀉痢有很好的治療作用，還可療傷寒中風頭痛，治胸膈煩熱發狂，止血痢、通小腸、排膿破血、利大小便、解酒，治脾胃虛弱洩瀉都有着一定的功效。葛粉飲用廣，以肝、腎、心組織中含量最高，特别對老人及幼尤宜。 在《本草綱目》《神農本草經》、《證類本草》、《華佗遺書》、《中華藥典》、《藥王全書》、《傳世藏書》等中醫八大經典中都有詳細介紹。
除此之外，葛根粉深受女性喜愛也不是沒有原因的。葛根粉可以對女性的内分泌進行調節，使其一直處于健康狀态，同時葛根粉跟葡萄酒一樣，也具有養顔美容修肌護膚的作用，而且葛根粉跟木瓜也有異曲同工之妙，都能達到豐胸效果，當然葛根粉的藥用價值高可不止這幾點，更重要的是，它可以降低血糖，有很好的降血壓血脂的作用，糖尿病的患者可長期食用。因此葛根粉可以流傳至今，與其藥用價值，食用價值是分不開的，千百年來，葛根粉所創造出來的價值令它不負“千年人參”這一美稱。
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