做法簡單又下飯的快手菜

By 小小小西米呀

用料

• 雞蛋 3個
• 西紅柿 2個
• 食用鹽 适量
• 清水 适量
• 食用油 适量
• 耗油 适量
• 生抽 适量
• 蔥 适量

做法步驟

1、我這裡準備的2個西紅柿3個雞蛋一點小蔥，西紅柿洗幹淨去皮，雞蛋打到碗裡備用，蔥洗幹淨切段白蔥白分開。

2、去好皮的西紅柿切片備用

3、雞蛋加入适量鹽

4、再加入适量清水，這裡我用的冷水，也可以加溫水，這樣雞蛋吃起來可以比較嫩滑

5、雞蛋順一個方向攪散

6、開火，大火把鍋子燒幹

7、加入食用油

8、油熱再加入雞蛋液，（油要比較熱才能加入雞蛋液不然會粘鍋）

9、改中小火把雞蛋液炒散

10、炒散的亞子

11、炒散後乘出備用（雞蛋不需要炒太久）

12、起鍋燒油，把蔥白炒香

13、加入西紅柿翻炒

14、如果覺得比較幹可以加入少量清水

15、加入一些清水後炒出汁

16、然後開始調味，加入适量鹽，适量生抽，适量耗油，翻炒均勻

17、接着加入雞蛋翻炒

18、如果覺得湯汁不夠喜歡用湯汁泡飯這時候也可以再加一點點清水

19、最後加入蔥段翻炒一下就可以出鍋啦

20、就很喜歡用這個湯汁拌飯

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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