文｜童童媽媽的小廚房
吃火鍋的季節來了，今天童童媽媽買了一隻三黃雞想做火鍋了。
第一步，首先我們準備三黃雞半隻，将内髒清洗幹淨備用。然後将雞肉剁成大小均勻的小塊備用。
第二步，我們開始準備輔料。準備黃筍兩根從中間切開之後，再切成小塊備用。準備香菇三個切成小塊備用。加香菇的目的是增加鮮香味代替味精。準備二荊條兩個切成小段備用。準備小米辣20克，切碎備用。不能吃辣的，可以不加。準備大蒜40克切成小粒備用。可以多加一些大蒜，增加香味。準備蒜苗三根切成小段備用。蒜苗是最後起鍋之前加入。最後準備麻辣火鍋底料100克，切碎備用。底料的品牌不受限制，可根據個人口味選擇。
第三步，我們開始制作。首先，我們把鍋燒熱。鍋燒熱之後加入适量的熟菜籽油。将油溫燒至六成熱。油溫六成熱之後加入切好的大蒜粒。将大蒜爆香之後撈出。這一步是為了取其大蒜的蒜香味。大蒜撈出之後再将油溫回升至五成熱。然後加入适量的青花椒和幹辣椒爆香。幹辣椒爆香之後再将剁好的雞肉下鍋。開中小火爆炒三分鐘。這一步的目的是将雞肉的水分爆幹炒香。雞肉爆香之後加入10克醬香型豆瓣醬。然後轉小火把豆瓣醬炒香，把雞肉炒至上色。炒至上色之後。再加入切好的黃筍和香菇翻炒均勻。加入切好的火鍋底料，炒香炒化。再加入切好的小米椒。最後加入啤酒500毫升，開大火燒開。沒有，啤酒可以用清水代替。大火燒開之後轉小火燒20分鐘。這一步的目的是将雞肉燒軟燒至入味。20分鐘之後加入炸好的大蒜，然後開始調味。鍋中加入雞精兩克。加入少許白糖。加入少許胡椒粉。調好味之後加入切好的二荊條和蒜苗段。将輔料炒至斷生之後即可出鍋
一道麻辣鮮香的啤酒火鍋雞就制作完成了。
技術總結。
第一 大蒜可以适量的多加一些将大蒜炸好之後撈出在最後起鍋之前加入，這樣可以防止大蒜燒化。第二，肌肉最好選擇三黃雞，這樣的雞肉口感最好。第三，最後吃完可以根據個人口味加入素菜涮燙
我是童童媽媽，喜歡這道啤酒火鍋雞的小夥伴們，記得關注童童媽媽的小廚歡迎評論、點贊、轉發。童童媽媽每天把好東西分享給身邊的朋友們，朋友們我們下道美食再見。
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