秋天，正是吃蓮藕的好季節。常言道：“荷蓮一身寶，秋藕最補人”。那麼如何區分蓮藕是脆是粉？蓮藕怎麼保存才新鮮不變黑？
1.看外觀，脆藕體形修長，表皮光滑且呈現白色；粉藕體型較為粗短，表皮粗糙并呈現黃褐色。
2.看藕肉，脆藕去皮後，看起來十分白嫩；而如果是粉藕去皮後，則看起來粉粉的。
3.脆藕适合爆炒，吃起來口感脆爽多汁，回味甘甜。粉藕适合煲湯，有着久煮不爛，粉糯香甜的口感。
1、鹽水
準備一盆清水，往清水中倒入些許食鹽，攪拌均勻，把蓮藕浸泡在鹽水中，隔絕蓮藕和空氣進行接觸，防止氧化。
2、冷藏
将蓮藕洗幹淨後瀝幹水分，将藕片裝入幹淨的保鮮袋中，放入冰箱冷藏中保存。這可以避免3～5天蓮藕不會變黑。
3、清洗
将蓮藕浸泡在開水中清洗2～3分鐘之後就可以去除蓮藕中容易氧化的成份。然後将蓮藕瀝幹水分後，放置在幹燥、陰涼處保存就不會出現發黑的情況。
适合炖大骨、排骨等肉食一起吃。
藕是蓮科植物的根莖部分，可以餐食也可藥用，可生食也可煮食，用于炖湯的話，多搭配肉類材料一起制作，因為藕是含有澱粉和碳水化合物蔬菜，又是主食，但所含有的蛋白質較少，搭配含蛋白質較高的肉類一起煲湯，不僅味道鮮美可口，而且營養更豐富全面，如豬骨蓮藕湯，其做法如下。
食材：豬排骨1斤，蓮藕1斤，姜片，大蔥、料酒、鹽适量。
做法：
1.新鮮排骨洗淨，然後用刀剁成5cm左右的小段。
2.蓮藕切掉藕節、削皮、洗淨，用刀将蓮藕縱向切開，徹底清洗藕孔裡的泥沙，然後切塊，并放入清水中浸泡。
3.鍋中放水，大火燒開，然後放入切好的排骨焯水，等水再次沸騰後，撇去血沫，然後将排骨撈出瀝幹水分。
4.鍋洗淨，将處理完的排骨重新放進鍋中，加入準備好的蔥、姜、料酒等調料，倒入足量溫水，要淹沒排骨，蓋上鍋蓋，大火煮上15分鐘左右。
5.将藕從清水中撈出，放入鍋内，再加入适量溫水，同樣保證水要淹沒食材，用大火煮開後轉為小火繼續慢炖1小時左右。
6.煮好後，撈出蔥段、生姜，并根據自己的喜好放入鹽即可。
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