作為美食圈最受歡迎的食材——巧克力，它的成品靈感在很長一段時間被西方烘焙制作者把持着話語權。

巧克力原料可可豆被發現之初，被瑪雅人視為“上帝的食物”，并将它作為貨币。當時10粒可可豆可以買1隻兔子，100粒可以買一個奴隸。

圖源：西樹可可

16世紀，西班牙人讓巧克力甜了起來，他們将可可粉和香料拌上甘蔗汁制成飲料。1876年，瑞士人在這種飲料中摻入牛奶完成了現代巧克力制品的雛形。不久後，西方烘焙人将液體巧克力脫水濃縮成一塊塊便于攜帶和售賣的巧克力糖。

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步入世界經濟一體化後，關于巧克力産品的靈感創意幫助歐洲兩大家族享譽世界。費列羅家族重新定義了堅果巧克力，而以德芙為主戰場的馬氏集團則用一句“縱享絲滑”的廣告語為巧克力定下了價值門檻。

左圖：費列羅創業初期 右圖：德芙縱享絲滑廣告

2022年，中國市場應該有屬于自己的巧克力創意了。

在過去的一年中我們看到巧克力産品開始随着中國消費者的喜好變得不一樣⬇

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灌漿曲奇

讓派底輕輕托住細膩柔軟的生巧，可可香味層層遞進。不但在各類中點店中沖出重圍成為爆品，更是走入各國品牌的潮流烘焙店成為常駐品類。

圖源：西樹可可

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月餅的灌漿

不隻是大一号的灌漿曲奇，借用傳統中式月餅的餡料靈感，讓巧克力内餡獲得中式風骨。不管是提拉米蘇口味還是榛子口味，漂亮的橫切面都讓食客輕松憶起傳統的節日氛圍。

圖源：西樹可可

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巧克力疙瘩

中國消費者熱衷的拉絲、爆漿元素也能和巧克力結合。巧克力疙瘩——冷藏下爆漿，冷凍下拉絲。好吃又好玩。多種口味，多種選擇。

圖源：西樹可可

而這些逐漸被消費者認可的巧克力爆品都來自——西樹可可巧克力家族。

西樹可可巧克力家族

西樹可可優選世界四大重要産地可可、“0度活性糖醇”幹果、水果等原料作為基料，應用先進的巧克力生産設備和傳統巧克力制作技巧，配合食品研發工程師團隊為中國市場提供味道濃郁、美味的純脂巧克力和巧克力夾心餡料及裝飾。

依托四個以減糖為核心的産品線——西樹可可純脂系列、西樹可可巧克力脆餡系列、西樹可可巧克力醬系列、西樹可可巧克力裝飾系列，西樹可可開始建立适應中國消費者訴求的巧克力應用案例——西樹可可巧克力家族。

西樹可可巧克力家族是在「巧克力産品革新應用領創者」的品牌定位下逐步壯大的。

西樹可可不隻是做原料，更是幫助客戶精技術、找靈感、尋概念、做市場。在這樣的大框架下，西樹可可巧克力家族的成員保有深度靈感，并且可以組成可聯動上架的完整産品線。

現階段西樹可可巧克力家族涵蓋蛋糕、西點、幹點、中點、面包、常溫蛋糕、飲品等烘焙行業産品線。

圖源：西樹可可巧克力家族

保持有深度的靈感

不浮于表面的産品創意才可以拉長暢銷期。西樹可可靈活運用自己的四類産品線做出有概念，講技術，有食趣的産品方案。

圖源：西樹可可巧克力家族

聖誕季，西樹可可推出極具氛圍感的聖誕家族系列，同時将減糖概念進行到底。迎合了市場對于概念和風味的雙向訴求。

同時及時升級常規産品的靈感。去年聖誕，西樹可可為市場提供到了一份聖誕特色灌漿曲奇。灌漿曲奇被裝點上節日的裱花，聖誕配色下更顯可愛。

圖源：西樹可可巧克力家族

在創立之初，西樹可可便提出「面包西點化」、「西點面包化」的研發理念。而經過市場驗證我們可以看到潮流門店中的面包越來越華麗，而西點産品開始與面包進行巧妙的結合。市場走向驗證了西樹可可産品研發思路的準确性。

圖源：西樹可可巧克力家族

在中點方面，西樹可可的創新則是關乎靈感與技術兩個層面。為「灌漿曲奇」定制專屬撻皮機，專為這一産品各環節的合适原料，巧妙地讓巧克力在中點店煥發新生。

另一爆品「布袋馍」則是大膽地将馬卡龍類的西點産品結合中國傳統文化和本土風味，将一直被束之高閣的常溫糕點做成适合國潮門店出售的散裝稱重新品。

基于深度靈感下的西樹可可巧克力家族引導了中國消費者思路，也注将被消費者選擇。

圖源：西樹可可巧克力家族

巧克力家族概念下的産品聯動

在随着産品創意研發的遞進，「西樹可可巧克力家族」成員已覆蓋烘焙各大拼了哦。為客戶提供完整的産品矩陣，追求每一類産品在風味和調性上都能異中求同。

圖源：西樹可可巧克力家族

落地的完整市場方案下，西樹可可逐步打開烘焙店、特色店、大型商超及便利店零售渠道。中國的終端銷售渠道也不再是複刻歐洲、日本、韓國等國的烘焙市場産物，選擇具有優勢的原料，上新具有中國力的産品線，成為當下烘焙品的流行趨勢。

圖源：西樹可可巧克力家族

而在巧克力創意這一細分市場下，西樹可可幫助中國消費者慢慢奪回話語權——睜開眼睛看世界，用心體味各區域可可原料的風味與質感差異，深入思考中國消費趨勢，把握各群體對于巧克力産品的要求，最後研發制作出市場基準以上的好産品。

從一個靈感，到一片市場。巧克力創意中國化進程将是未來一段時間的持續議題。

西樹可可巧克力家族也将越來越壯大，并為這一議題持續奉獻屬于時代的答案。

圖源：西樹可可巧克力家族

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