大家好，我是揚媽小廚，很高興您點開這篇文章，和您一起聊美食。我對美食的要求是好吃，好做，好看，用普通的食材，樸實的做法，來體現家溫暖的味道。關注我，每天分享你也會做，能做出來的美食。

每年放假季，就是我們帶孩子的趕海季，用自己辛苦的勞動，換來一天的歡聲笑語，外加黝黑的皮膚。按潮汐的時間，等大海退潮的時光，去把大海的饋贈撿回家，晚上美美的來一頓，真是太幸福了。

今天早上在早市上，看到有人賣這種小小的海螺，價格還便宜，八元一斤，快點買回家，做一個麻辣小海螺，來安慰一下自己今年還沒去趕海的情懷。

海螺肉質細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，營養豐富，做成麻辣口味更是下酒好菜。

麻辣小海螺

麻辣小海螺

早市上新鮮的小海螺八元一斤，新鮮又好吃，買回來用刷子刷洗幹淨，放在鹽水裡吐吐泥沙。

新鮮小海螺

----開始制作----

小海螺一盤，圓蔥半個，必不可少的姜片，山芹味道比較濃郁用來調味再合适不過了，幹紅辣椒兩個，麻辣火鍋底料半塊。

熱鍋涼油，下入姜片，幹紅辣椒，花椒爆香，火鍋底料炒出紅油，下入小海螺。

因為這次的海螺的個頭比較小，所以不用提前煮制，直接下鍋翻炒，倒一瓶啤酒提提香，加鹽，白糖少許提鮮。

大火燒五分鐘後再下入圓蔥，山芹提味，二分鐘後，大火翻炒收湯汁，讓湯汁的鮮香全部跑到海螺裡。

一盤麻辣鮮香的麻辣小海螺就完成了，拿起一個小海螺，先吸一下海螺裡麻辣鮮香的汁水，然後用牙簽插在海螺肉上，按海螺殼的轉紋慢慢旋轉，把整個肉全部轉出來，下面是黃可以吃，放在嘴裡慢慢咀嚼，韌、潤，麻，鮮，配上一口啤酒，仿佛這個夏天的風都是這種鮮香的海鮮味。

這種小的海螺是不用去苦膽和肝髒的，可以直接吃掉，圓滾滾的海螺肉全是海的記憶，一圈又一圈。隻有很肥美的時候，才能取下這種完整的螺肉。喝一口啤酒來一口海螺肉，老公吃了說太爽了，夏天配酒神器呀。

揚媽挑選海鮮小分享：

海螺還是比較耐活的海産品，特别是大一點的，所以不是海邊的朋友也能輕易的吃到鮮活的海螺了。挑選海螺簡單兩步就可以選出來了。

1.看 新鮮海螺螺肉外露，有一個小尖尖的觸角，輕輕一碰，小尖會縮回去。這說明是鮮活的海螺。

2.聞 新鮮海螺有一種海的味道，是清爽的，如果海螺死掉了，很快味道就會改變，會發出一種腥臭味。

揚媽今天分享的是麻辣小海螺的做法，希望你也喜歡。非常歡迎你的分享，留言，轉發，收藏，你的轉發和留言是對揚媽最大的幫助和鼓勵，謝謝大家。

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