水汆丸子屬于魯菜,口味鮮香适口、湯味鮮美,其做法也是簡單方便,是将豬肉加工成肉泥後,經過調味上漿制成的肉丸子,然後下入開水鍋中,待湯再開時撇去浮沫,調味隻用簡單的調料就行,從而保留食材自身的鮮香。
但是人們在做汆丸子時,會喜歡加入一些簡單易煮的蔬菜,來豐富菜品的同時也使營養更加豐富。今天給大家分享的就是汆丸子的做法;家中有小孩老人的一定要經常做來吃吃,營養非常好且超級簡單。
下面一起來看做法;
【水汆丸子】——特點:清香四溢、入口Q彈、營養美味、老少皆宜、簡單易做、一看就會。【所需食材】:精瘦肉、蔥、姜、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、雞蛋、澱粉。
——開始制作——
①.首先将買回來的精肉清洗幹淨,改刀切成小片,再剁成肉泥,放入大碗内備用。——(如果喜歡吃肥一點的,可以選擇五花肉,不願意自己在家剁,可以讓賣肉的老闆給用絞肉機絞碎,注意一定讓他給絞兩遍。)
②.接下來把蔥姜去老皮洗淨,蔥姜切末,盡可能的切細一點,切好後一起放入肉碗中。
③.肉碗中加少許清水,适量料酒、胡椒粉、1個雞蛋,少許食鹽,順一個方向攪打至上勁,最後放入适量紅薯澱粉攪勻上漿。下面把自己喜歡吃的配菜,擇洗幹淨控水備用,——(注意:肉餡加水時,一定要分多次加入,而且要邊加水邊順時針攪動,讓肉餡均勻上勁,這樣做出丸子才會Q彈勁道,且下鍋不散。)
④.鍋中倒入少許食用油,下蔥姜末。香,倒入清水,大火燒至微開後轉小火,用手慢慢擠入肉丸,待肉丸全部下鍋後,開大火下入配菜,同時放入鹽,雞精,胡椒粉調味,燒開後撇去浮沫,配菜煮熟段生,淋入香油出鍋即可。——(清淡的湯,配料也可以很多樣化,比如黃瓜、油菜、番茄、冬瓜等都可以,根據自己喜歡随意搭配就行。)
這道水汆丸子的制作,雖然看起來比較簡單,但是還需要多加注意一些技巧和細節,最關鍵的就是攪打肉餡,一定給順一個方向攪打上勁,以及湯汁的調味等等,這樣才能使出鍋的丸子吃起來口感不發柴不硬,保持成型不散,且味道鮮美,讓人回味無窮。至此,這道水汆丸子的做法;就分享完成了。用心做好每一道菜,總有一個适合你,歡迎關注:第1廚房,每天與你分享美味佳肴。喜歡的朋友,别忘了點贊、收藏、轉發,歡迎在評論區發表您的看法,或者分享您的做法。
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