長白山區出産一種特殊的菌類，當地人叫“豬嘴蘑”，學名膠陀螺，黑色或棕黑色,形具豬嘴狀，故而得名豬嘴蘑。這是人們稱其為豬嘴蘑的一個原因,還有一個原因是人若吃多了這種蘑菇或者不洗就吃,人的嘴唇也會腫得像豬嘴。豬嘴蘑内含類光過敏毒素，中毒症狀是全身癢，出現小疙瘩，有過敏的感覺，而且伴有發燒，臉和嘴浮腫，尤其是不能暴露在陽光下，日曬會加重症狀。小時候家長怕小孩吃多了中毒，就吓唬說吃多了之後嘴就會像豬一樣，而且滿臉都長豬嘴蘑。讓家長一吓唬，我小時候還真的不敢多吃。尤其是親眼見到哥哥的同學中毒的情形，更是不敢多吃了！怎麼形容中毒後的症狀呢？滿臉泛紅，起小疙瘩，臉部略腫，但絕不會腫成誇張的豬嘴狀，行走在戶外要在頭上蓋件衣服以遮蔽陽光，很滑稽的，就像馬戲團裡的小醜，讓人取樂！
聽當地人講，豬嘴蘑隻生長在當年砍伐下來的柞木上，第二年的木頭就不會再出産，這種說法我是認可的。但網絡上說也生長在桦木上，這個我沒見到過，也許是其他地區有這種情況，長白山區貌似沒有。
既然有毒，人為什麼還要吃呢？答案當然隻有一種～～好吃！長白山區的豬嘴蘑在吉林省内是很有名的，來的客人都會要求吃豬嘴蘑，吃法也隻有涼拌一種，很鮮，怎麼形容口感呢？說脆不脆，說糯不糯，用東北話講～～“哏啾”，有“嚼頭兒”。具體做法很簡單：處理幹淨豬嘴蘑，将黃瓜用刀拍碎成小塊兒狀，放入大量拍碎的大蒜、小蔥段，加鹽即可。
要讓豬嘴蘑既好吃又無毒，辦法其實也挺簡單，就是過程繁雜了些。從竈膛裡扒些小灰（燃燒後的木柴灰），放入豬嘴蘑裡，用手反複搓，然後加水浸泡在盆裡，經過十多個小時的“反省”之後，毒素基本就清洗幹淨了。這裡我說的是以前豬嘴蘑的處理方法，現在都有人工培植的了，毒性自然大大降低，中毒的風險也就沒了。隻不過現在的拌豬嘴蘑也沒了以前的口感，更沒了當年吃時冒險刺激的興奮感了，反正對我來說是沒了吃的動力！
友情提示：無論在飯店還是在農家吃豬嘴蘑，記得隻能吃一頓，絕對不能連頓吃，即使是培植的豬嘴蘑也同樣不能連續吃，否則也會中毒。
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