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餃子皮不光是用來包餃子，還可以做很多創意美食，不僅好吃，還快速，葉子将以前做過的8種餃子皮美食來彙總一下，都是我很喜歡的，分享給親們，有空的時候做做吧.......

第一種：餃子皮春卷

【食材】

餃子皮适量、雞蛋三個、韭菜300克、鹽适量、油适量

【制作步驟】

1、準備好原材料。

2、餃子皮表面刷上适量油。

3、再将餃子皮疊放一張上去，再刷上适量油，然後再往上放一張餃子皮，繼續刷油，一組疊放6張餃子皮，用擀面杖均勻擀開，如圖。

4、蒸5分鐘左右。

5、韭菜洗淨切碎，雞蛋加入少許鹽攪拌均勻，鍋裡加入适量油将雞蛋炒凝固後關火，加入韭菜，加入适量鹽，拌勻。

6、将蒸好的餃子皮一層一層撕開，然後包上餡料。

7、封口的地方刷上蛋液，兩端如圖折疊，黏合處也刷上蛋液，便于沾在一起。

8、平底鍋刷上适量油，均勻鋪上做好的春卷胚。

9、煎到兩面金黃即可。

第二種：餃子皮雞蛋灌餅

【食材】

餃子皮适量、雞蛋兩個、小蔥适量、鹽适量

【制作步驟】

1、準備好原材料。

2、雞蛋液裡加入适量攪拌均勻。

3、兩片餃子皮為一組，中間位置刷上少許油，撒上蔥花。

如果想更省事，可以直接将蔥花放入雞蛋液中，在雞蛋液裡滴入幾滴芝麻油攪拌均勻。

4、将兩片捏合留一個口，灌入适量雞蛋液。

5、捏合好後，用叉子在邊緣按壓出花紋。

北方比較幹燥，買回來的餃子皮容易發幹，所以一邊做的時候剩下的餃子皮要用保鮮膜蓋上，邊緣如果有點幹需要沾點水，兩片一定要捏合嚴實。

6、也可以做成肉餡的，提前準備好肉餡。

三分肥七分瘦的肉末，加入大蔥末，打入雞蛋，加入黑胡椒粉、生抽、鹽，充分攪拌，然後加入芝麻油攪拌均勻，兩片餃子皮捏合一部分後灌入肉餡。

7、捏合好，不粘鍋裡刷上油，放入餅煎熟即可。

8、成品圖。

9、肉餡的成品圖。

第三種：餃子皮手抓餅

【食材】

餃子皮适量、小蔥适量、鹽适量、油适量

【制作步驟】

1、準備好原材料。

2、将餃子皮擀成薄片，每三片為一組，如圖連起來，表面抹上蔥油，撒上鹽，撒上蔥花。

喜歡椒鹽味的可以加椒鹽。

3、如圖卷起來。

4、再從一端卷起來，如圖。

5、用擀面杖輕輕按壓一下。

6、喜歡肉的，也可以加入肉餡。

7、做法一樣，卷好後用擀面杖稍微按壓一下，不要壓得太緊了。

8、鍋裡加上适量油，煎熟即可。

9、煎好後，用筷子夾住抖一抖就散開了，或者把餅立起來按壓一下，就松散了。

第四種：餃子皮版披薩

【食材】

餃子皮8片、青紅柿子椒各一塊、培根兩片、番茄醬适量、馬蘇裡拉奶酪100克、意大利香草風味香辛料适量、黃油适量

【制作步驟】

1、準備好原材料。

2、培根切成小塊、青紅柿子椒切成絲。

3、鍋裡抹上适量黃油，沒有黃油的可以用橄榄油或者其他食用油，中間放一片餃子皮，接着四周挨着放好餃子皮，刷上适量番茄醬，撒上馬蘇裡拉奶酪。

4、撒上青紅柿子椒、培根，再撒上一層奶酪，表面撒上意大利香草風味香辛料。

5、蓋上鍋蓋，小火慢慢焖熟。

6、成品圖。

第五種：餃子皮米飯撻

【食材】

米飯一碗、餃子皮18張、鮮蝦6隻、西蘭花60克、馬蘇裡拉奶酪60克、鹽适量、黑胡椒粉适量、意大利香草風味香辛料少許、番茄醬适量、油少許、生抽少許

【制作步驟】

1、準備好原材料。

2、模具刷上油，如圖鋪上餃子皮。

3、鮮蝦處理幹淨，留蝦尾，腹部如圖切一刀。

4、蝦仁裡加入适量生抽、鹽、少許胡椒粉，抓勻。

5、西蘭花切碎，和米飯拌勻，加入适量馬蘇拉裡奶酪、鹽，拌均勻。

6、餃子皮上刷上适量番茄醬，再撒點馬蘇裡拉奶酪。

7、裝入拌好的米飯，每個裡放入一隻蝦仁，蝦尾朝上，表面再撒上适量馬蘇拉裡奶酪，再撒少許意大利香草風味香辛料。

8、放入預熱的烤箱中層，上下火，180度，15分鐘左右。

9、成品圖。

第六種：餃子皮蔥花餅

【食材】

餃子皮21張、甜面醬10克、豆瓣醬10克、黃豆醬10克、孜然粉适量、椒鹽少許、蔥油适量、油适量、小蔥兩棵

【制作步驟】

1、準備好原材料。

2、将甜面醬、豆瓣醬、黃豆醬混合，加入孜然粉和椒鹽，攪拌均勻。

3、餃子皮上均勻刷上蔥油，蔥油的做法在前言裡說過了，沒有的話就直接刷油吧，刷豬油或刷熬制的雞油都很香，做出來的千層餅也很酥脆，沒有的話就刷植物油。

4、再刷上調好的醬、撒上蔥花。

5、疊放一片上去，再刷油刷醬撒蔥花。

6、一層一層疊放，一共疊放七張餃子皮。

7、然後用擀面杖用力均勻擀開，如下圖。

8、不沾鍋裡加上适量油，放入餅。

9、煎至兩面金黃即可。

第七種：餃子皮香蕉派

【食材】

餃子皮十幾張、香蕉三根、蜜紅豆30克、油适量

【制作步驟】

1、準備好原材料。

2、将香蕉碾碎。

3、将餃子皮用擀面杖擀一下。

4、從中間切開，其中一片放上香蕉泥和蜜紅豆，另一片蓋上，用叉子按壓黏合一起。

5、在油紙上刷上适量油。

6、均勻鋪好做好的毛胚，表面再刷上适量油，為了好看，刷油後再刷上适量蛋液。

7、放入預熱的烤箱中層，上下火，180度，10分鐘左右。

8、成品圖。

第八種：餃子皮版“涼皮”

【食材】

餃子皮适量、黃瓜一根、五香辣椒油适量、生抽10克、香醋5克、蚝油5克、涼開水20克、油适量、姜蒜泥适量

【制作步驟】

1、準備好原材料。

2、将每張餃子皮表面刷上少許油，然後疊放到一起，一次疊放五六張餃子皮。

3、用擀面杖擀成長條。

4、蒸熟，我放到蒸箱裡蒸的，5分鐘就熟了。

5、蒸熟後可以輕松撕開。

6、卷起來，切成絲，抖散，這時候就是餅絲的感覺，後面加入涼拌汁後就有點涼皮的感覺了。

7、黃瓜切成絲。

8、适量五香辣椒油、生抽10克、香醋5克、蚝油5克、涼開水20克，加入适量搗成泥的姜蒜蓉，調成涼皮的拌汁。

9、淋入做好的拌汁，拌勻即可。

葉子的小廚，國家一級營養師、國宴傳承人、多家電視台節目嘉賓，做簡單、創意的養生菜肴，公衆号“葉子的小廚”裡有600多道接地氣的養生美味菜，好吃不胖，越吃越健康，歡迎關注，有任何疑問歡迎到那裡留言，葉子會一一回複。

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