2022年除夕年夜飯也稱團圓飯，年夜飯可是春節裡的重頭戲，年夜飯吃的菜既要豐盛美味更要健康又營養，換句話說就是，不但要吃的好，還要吃的飽。

年底忙碌地籌備置辦年貨，把家裡收拾打掃布置一新，還有各種年底聚會、酒席活動也夠忙的。準備除夕的年夜飯饕餮大餐變得越來越迫切。

下面我們教你做這除夕年夜飯豐盛營養的8菜1湯，8諧音“發”，9諧音“久”，這8菜1湯寓意“長久發财”和日子過的越來越吉祥的好意頭。

除夕年夜飯要給家人做這9道菜，不但好吃做法還簡單易操作，每一道菜味道十足，是經典的喜慶吉祥菜式，經濟實惠又美味，值得收藏起來備用。

1、紅紅火火，茄汁生煎大蝦的家常做法

茄汁生煎大蝦，色澤紅亮誘人，加入番茄汁、醬油等翻炒調味，使大蝦更加入味爽口，口感嫩滑鮮美，看着就讓人覺得好吃。

材料：

大蝦12隻，洋蔥1個，蒜頭4瓣，幹蔥2個，生姜2片，茄汁3湯匙，水1湯匙，白糖2茶匙，生抽1茶匙，生粉1茶匙、食油2湯匙。

做法：

第一步：新鮮大蝦洗淨用剪刀剪掉蝦頭、蝦腳。在蝦的第二節挑走蝦腸，把蝦側放案闆上用手按住蝦身，用刀從中間劃一刀後裝入容器中，加入澱粉拌勻；

第二步：用平底鍋燒熱下油，開小火倒入大蝦煎至兩面金黃色撈出；

第三步：調醬汁，把生抽、茄汁、白糖、清水倒入容器内混合均勻；

第四步：熱鍋下油燒熱，把洋蔥、蒜頭、幹蔥切碎，姜切片，倒入鍋中爆炒香，倒入醬汁、倒入蝦翻炒均勻，開大火收汁出鍋裝盤即成。

2、牛氣沖天，醬焖雪花牛肉的家常做法

挑選國産土牛新鮮的雪花牛肉，上乘品質的雪花牛肉，花紋呈現爆米花式狀态非常漂亮好看，價格不貴味道鮮美。做出的雪花牛肉成品色澤粉嫩，醬香甘甜，爽口不膩。

材料：

雪花牛肉500克切薄片，蒜泥1茶匙、姜2片、蚝油 1湯匙，醬油1湯匙，白糖20克，黑椒碎2克，冬菇醬1茶匙，食油1湯匙，澱粉 1茶匙。

做法：

第一步：牛肉切成薄片，放蚝油、醬油、冬菇醬、澱粉抓勻腌制20分鐘；

第二步：調醬汁，容器倒入蚝油、醬油、白糖、黑椒碎、清水混合均勻；

第三步：平底鍋燒熱下油，放入蒜泥、姜片爆香，倒入牛肉煎至兩面微焦，開微小火蓋上鍋蓋焖熟撈出備用；

第四步：熱鍋下油燒熱，倒入醬汁煮至濃稠後倒入牛肉翻炒均勻即成。

3、金雞報喜，姜蔥蒜汁蒸文昌雞的家常做法

文昌雞肉質比較鮮嫩，個頭大重量在3斤至4斤左右，脂肪含量相對較高，适合做白切雞，蒸雞，焖雞等。此道金雞報喜，姜蔥蒜汁蒸文昌雞做法簡單，但味道比白切雞還要鮮嫩多汁，皮脆肉嫩，入口噴香，爽滑細膩。

材料：

文昌雞1隻，姜蓉1湯匙，小蔥4根，蒜頭1粒，白糖1湯匙，精鹽1茶匙，生抽1湯匙，花生油1湯匙。

做法：

第一步：宰好雞去除雞内髒，雞裡外清洗幹淨，瀝幹水分；

第二步：把姜蔥蒜切碎加入油鹽攪勻，均勻塗抹在雞表面、雞肚子裡，腌制10分鐘；

第三步：配制佐料，取姜蔥蒜泥加入白糖、生抽、花生油拌勻；

第四步：鍋中加入足量清水，大火燒開後放入腌制好的文昌雞，隔水蒸20分鐘撈出放涼，斬件裝盤，蘸上佐料食用即成。

4、團團圓圓 ，蒜蓉粉絲蒸鮑魚的家常做法

鮑參翅肚曆來被視為餐桌上的珍寶，鮑魚肉口感豐富，韌性好肉厚。蒜蓉粉絲蒸鮑魚，粉絲吸收了鮑魚汁的鮮味，而鮑魚又反過來吸收了蒜香味，相互之間的融合使得鮑魚和粉絲都香味十足，鮮香滑嫩，口感非常不錯。

材料：

鮮活鮑魚12隻，粉絲100克，料酒1湯匙，醬油1湯匙，食油1湯匙，蚝油1茶匙，白糖1茶匙，姜2片、蒜8瓣。

做法：

第一步：鮮鮑魚用幹淨刷子刷洗幹淨，拿小刀沿着鮑魚殼邊緣割斷，把鮑魚肉取出去除内髒沖洗幹淨，然後把鮑魚殼刷洗淨；

第二步：在鮑魚肉上劃整齊勻稱的花刀後，把鮑魚肉放回洗淨的鮑魚殼内；

第三步：粉絲放入溫開水中浸泡約15分鐘，泡軟後撈出瀝幹水分備用；

第四步：取一個碗倒入生抽、蚝油、糖、鹽、料酒加入2湯匙清水，調成醬汁；

第五步：蒜頭切成蒜泥，熱鍋熱油爆香至微黃撈出；

第六步：粉絲泡發後平鋪在盤子底部，放入鮑魚，放入炸好的蒜泥，淋入醬汁；鍋中水燒開後放入鮑魚隔水蒸10分鐘，出鍋，撒上蔥花澆上熱油即成。

5、年年有餘，蔥香清蒸多寶魚的家常做法

多寶魚又稱左口魚，學名大菱鲆屬于海魚，多寶魚隻有主魚刺，細小的魚刺少，肉質細嫩，魚肉嫩白、無腥味，大人小孩都非常喜歡吃。

材料：

鮮活多寶魚1條，姜4片，蔥3根，紅辣椒1個，料酒1茶匙，鹽1茶匙，醬油1湯匙，食油1湯匙。

做法：

第一步：把多寶魚宰殺去除内髒和魚腮，沖洗幹淨瀝幹水分，用刀在魚背劃兩條斜紋塗上食鹽；

第二步：盤子底部放入姜絲、蔥段，把魚放入盤子中魚身上鋪上姜絲、蔥段，淋入料酒，放入鍋中水燒開後大火蒸8分鐘；

第三步：魚蒸熟後取出，倒掉腥水，用筷子夾走姜絲蔥段，重新撒入蔥花、辣椒絲，淋入醬油，澆上熱油即成。

6、吉祥如意，富貴肘子的家常做法

富貴肘子成品色澤豔麗紅亮，肘子肉質飽滿層次豐富，肉汁充盈，肥而不膩。給人一種大紅大紫、紅紅火火的感覺，是充滿吉祥喜慶，讓人胃口大開的一道家常菜。

材料：

豬前腿1隻1000克，姜4片，蔥2根，木瓜50克，醬油3湯匙，料酒2湯匙，老抽1湯匙，蚝油1 湯匙，鹽1茶匙，冰糖60克，香葉3片，桂皮2片，八角2粒，香醋1茶匙，花椒3克。

做法：

第一步：肘子洗淨，用火燒一下肘子表皮然後刮洗幹淨；

第二步：鍋中倒入清水放入肘子、姜片、蔥段，鍋中水燒開後煮15分鐘撈出放涼，用釘耙在肘子表皮上均勻紮幾個小孔；

第三步：把生抽、料酒、老抽、蚝油、鹽倒入碗中混合拌勻調成醬汁，均勻塗抹在肘子上腌制30分鐘；

第四步：熱鍋熱油，把腌制好的肘子放入鍋中煎至兩面金黃色撈出備用；

第五步：熱鍋把冰糖倒入鍋中炒糖色，炒至糖色焦黃，倒入2碗清水和醬汁放入肘子，放入桂皮、八角、花椒、香醋、木瓜塊開大火燒開後，轉成小火煮60分鐘出鍋，舀入裝了生菜的盤子中即成。

7、春意盎然，上湯田園娃娃菜的家常做法

上湯娃娃菜，湯水鮮味十足，娃娃菜爽口清甜，做法簡單。年夜飯吃了這麼多大魚大肉，吃上一口清淡爽口的上湯娃娃菜，可讓人感到春意盎然，清新甜美。

材料：

娃娃菜2顆，松花蛋1個 ，豬瘦肉50克，蒜頭4瓣，鹽1茶匙、食油1湯匙。

做法：

第一步：娃娃菜洗淨後，切成長條形6瓣，鍋中水燒開後，放入娃娃菜焯水撈出備用；

第二步：皮蛋剝殼切成塊狀，蒜頭切片，瘦肉切絲；

第三步：熱鍋下油，放入蒜片、皮蛋塊、瘦肉絲炒香，倒入一碗水，開大火水燒開後放入娃娃菜煮10分鐘，放入鹽調味即成。

8、甜甜蜜蜜，陳皮紅豆沙湯圓的家常做法

陳皮紅豆沙加上湯圓，一道吉祥又有喜慶氣氛的甜品最應節了。軟糯香甜的湯圓，甜美的紅豆沙，還有清香撲鼻的陳皮香氣，在團團圓圓的日子裡，吃了又想吃，是不可多得的完美的甜品。

材料：

紅豆500克，蓮子50克，陳皮2瓣，湯圓250克，冰糖50克。

做法：

第一步：洗幹淨紅豆加入清水浸泡3小時；

第二步：把紅豆放入砂鍋中加入清水，開大火煮開後關火焖10分鐘，繼續開大火煮30分鐘關火焖，然後開火再煮30分鐘即可；

第三步：鍋中倒入清水放入湯圓煮至浮起撈出；

第四步：把煮好的湯圓舀入紅豆沙中，加入冰糖，陳皮煮15分鐘即成。

9、恭喜發财，枸杞老雞炖魚肚的家常做法

這道傳統的湯品，口感濃郁細膩，食材搭配均衡，非常好喝。枸杞、老母雞、魚肚熬制的湯汁濃稠奶白，在寒冷的除夕年夜飯裡喝上一碗，全身暖暖的幸福。

材料：

魚肚4根，老母雞1隻，姜2片，鹽1茶匙，蔥1根，枸杞20克，去核紅棗2粒。

做法：

第一步：把魚肚浸泡軟後，反複清洗幹淨，用剪刀剪成段；

第二步：老雞清洗幹淨後，去除油脂斬成塊，放入鍋中加入蔥段焯水撈出瀝幹水分備用；

第三步：砂鍋加入清水，放入魚肚、雞肉、姜片、紅棗，開大火燒開後轉小火炖80分鐘，加入枸杞子繼續炖10分鐘，加入鹽調味即成。

是時候要為家人準備一頓豐盛的年夜飯晚宴了，換成這些好吃易做，口味鮮美的吉祥菜肴，家人一定會跨贊您好廚藝。

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