作者:小豆的美食
菜名:酸辣裡脊
主料:豬裡脊肉、黑木耳
輔料:蔥、姜、蒜(少許)、幹辣椒(以自己的口味放置)、青、紅辣椒(适量主要調色)、醋(稍微多一點,可嘗試添加)、糖(少許,其中和作用)、白胡椒(适量)、澱粉(适量)雞精(适量)、鹽(适量)
酸辣裡脊的做法:
1.辣椒、蔥、姜、蒜切好備用
2. 裡脊肉炸之前用鹽腌十分鐘,裡脊肉切條加玉米澱粉、加兩個蛋清,加少許面粉攪拌成糊,鍋内加油燒至六七成熱炸即可。(可以把裡脊炸倆遍,會更加的酥脆)
3.将木耳手撕成條,青、紅辣椒切菱形!
4.澱粉加水備用。
5.鍋内加少許油,蔥、姜、蒜、幹辣椒、炝鍋。醋的量要多一點,因為是酸辣味的,加糖少許。
6.依次倒入切好的配料,加少許水。進行調味(白胡椒、雞精、鹽)
7. 湯燒開了倒入适量的澱粉,開鍋起泡泡後,加入炸了兩遍的裡脊。馬上關火,起盤,裡脊去酥酥脆脆,湯味以酸辣為主略有點甜。
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