今日份推薦美味是龍井茶香蝦，蝦的做法很多，比如紅燒大蝦，油焖大蝦，鹽焗蝦，避風塘炒蝦等等，每一道都是經典，每一道都很受歡迎。而在這個春夏交替之際，新茶出市，以茶入菜，搭配鮮蝦也是上上之選，不僅不會覺得心疼，而且成菜後茶香滿滿，去油解膩，值得品嘗。

做茶香蝦，我選龍井，龍井茶獨特的“淡而遠”“香而清”的絕世神采和非凡品質，在衆多茗茶中獨具一格，冠列中國十大名茶之首。茶以養性，清香而後怡神，茶亦養心，細品才能體會甘甜。如果家裡沒備龍井，鐵觀音，大紅袍也是可以的哦 ，可以根據個人對茶的喜好來選擇呢，一起來看看龍井茶香蝦的做法吧。

做龍井茶香蝦特别要注意的地方有兩個，第一就是蝦線一定要挑掉，蝦線是蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹饪前應該把蝦線拉出來，一個是為了更加安全，另外也是為了口感考慮，不然蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。

第二點在于蝦在茶湯浸泡以後，撈起放入鍋中的時候，一定要盡量濾幹茶水，不然因為油溫較高，很容易爆開，油會濺到身上，比較危險，這個是可以避免的。蝦炸好後最後的成菜，完全是可以不剝蝦殼的哦，因為炸的比較酥脆，也推薦可以直接吃呢，趕緊試試吧。

食材清單：

鮮蝦 500克 / 龍井茶 15克 / 椒鹽 3克 / 食用油 适量

烹饪步驟

- step1 -

鮮蝦去掉頭上的尖刺和長須，這樣在清洗的時候才不會被蝦刺傷。用牙簽從蝦頭的連接處穿過，輕輕的挑出黑色的蝦線。

- step2 -

将準備好的龍井茶葉倒入碗中，倒入開水沖泡，把茶湯過濾出來，倒進處理好的鮮蝦中浸泡20分鐘，這樣可以去除蝦的腥味，還能增加茶香。

- step3 -

起鍋下油燒熱，把茶葉下鍋炒，炒至水分完全蒸發，再盛出倒進碗裡備用。

- step4 -

将浸泡好的鮮蝦撈出，鍋中多倒入一些油燒熱，全程開小火慢炸，浸泡後的蝦要盡量濾幹，不然下油鍋後會爆開，還是有點驚心動魄的。慢炸至蝦殼和蝦肉可以分離的狀态後撈出備用。

- step5 -

另起油鍋，把撈起的蝦和備用的茶葉都下鍋，撒上椒鹽炒勻就可以出鍋開吃啦，香味撲鼻，香脆酥爽，好吃的停不下來了。

- step6 -

蝦的香味和茶香渾然一體，相得益彰，吃就對了

龍井茶香蝦是菊子姐姐Cooking美味的第586道美食，就像沒有龍井茶葉可以用其他茶葉代替一樣，如果買不到鮮蝦，也可以買速凍蝦，不過口感會有些影響哦，當然還可以買蝦仁，那就可以做龍井蝦仁啦，哈哈，一樣的清新美味，适合春天，一起在家露一手吧。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。

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