風味人間陳曉卿吃飯-tft每日頭條

風味人間陳曉卿吃飯

圖文更新时间:2024-12-02 13:59:19

一灣清泉，千年古柳，朝廷命官的書院，琳琅滿目的風味小吃，這就是中國曆史文化名鎮的暖泉鎮，這裡曾拍攝過《鬼子來了》等10餘部電影、電視劇。這裡的風味小吃豆腐幹、糊糊面、粉坨、辣椒油遠近聞名。這裡的打樹花瑰麗無比成為一道獨特的風景。堡内青磚灰瓦，極盡“小屋平頭墟裡落，炊煙起處是人間”之古樸美。

風味人間陳曉卿吃飯（風味人間總導演陳曉卿說）1

蔚縣暖泉

蔚縣暖泉古堡中的西古堡，集“古城堡、古寺廟、古戲樓、古民居”四大文化奇觀為一體。建于明嘉靖年間。西古堡有兩個堡門，全部東向，俗稱“虎抱頭”，氣勢巍峨，卓爾不凡；南北兩端又各有一座甕城，形制結構别具一格，為清順治年所建。堡内建築布局靈活多變，結構嚴謹複雜，殿宇高低錯落，樓台掩映，建築景中套景，景中借景，景中藏景，内有保存完整的明清四合院、九連環院、二進院等多形式布局的古式宅院。

走在古堡的門洞裡，腳下的石闆路被車碾磨得又光又亮，上面凹着深深的溝轍，那是千百年來鐵騎兵車走出的印痕，萬千商馬留下的足迹。

“打樹花”是蔚縣暖泉鎮古老文化遺存中最具魅力的一種民間社火活動，人們為了慶賀豐收并祈求來年風調雨順、國泰民安，至今已有500餘年的曆史。

風味人間陳曉卿吃飯（風味人間總導演陳曉卿說）2

暖泉打樹花

但來暖泉最重要的是要親口吃一碗暖泉饸饹。

風味人間陳曉卿吃飯（風味人間總導演陳曉卿說）3

暖泉饸饹

風味人間陳曉卿吃飯（風味人間總導演陳曉卿說）4

來暖泉就要吃一碗饸饹，作者親自下嘴了

在暖泉吃荞面饸饹是有講究的。荞面饸饹在制作過程中是從水裡往出撈的，意思是從河裡往出撈，同時取諧音合樂，象征合家歡樂的意思。來了朋友就要吃饸饹，意味着交情長長遠遠。兒女親家來了，也要用饸饹招待，期望兒女們的婚事圓圓滿滿。

風味人間陳曉卿吃飯（風味人間總導演陳曉卿說）5

荞麥屬谷類。由于荞麥生長期短，收成低，過去一般人家是不會專留閑地來種荞麥的。隻是在遭受災害或其他作物沒苗情時，才補種一些荞麥，所以産量不大。同時由于軋荞面饸饹的程序比較複雜，需要有專用的饸饹床子，而饸饹床子又不是家家戶戶都有，一個村裡百十戶人家也不過有三五個饸饹床子，所以前些年人們不是随便能吃到荞面饸饹的，隻有逢年過節、婚喪嫁娶或者來了貴重客人時才會吃一頓荞面饸饹。

制做饸饹時，須将荞面用溫水和成面劑，在一口大鍋上放置饸饹床子，待水燒開後，将面劑放入饸饹床内，一人壓床子使饸饹慢慢進入開水鍋中，連壓二、三劑，用筷子打斷饸饹，用瓢盛涼水止住沸水，即用笊籬将饸饹撈出放入涼水盆中，再放到大籮筐裡，擺成一個個團狀備用。

風味人間陳曉卿吃飯（風味人間總導演陳曉卿說）6

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風味人間陳曉卿吃飯（風味人間總導演陳曉卿說）9

吃饸饹必須用鹽水，鹽水是暖泉人對吃饸饹湯的特殊叫法。鹽水一般是用煮了驢肉或騾子肉的湯，再加上蔥花、西紅柿、炸豆腐，吃起來比較清爽，有一股驢香味。

風味人間陳曉卿吃飯（風味人間總導演陳曉卿說）10

饸饹鹽水

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