這麼多年吃過不少速凍食品，餃子、包子、馄饨等，唯有第一次吃到的“灣仔碼頭”速凍水餃，讓我至今不能忘懷！

記得大約是1999年初冬，那時公司辦公室在北京虎坊橋，中午飯一般在周邊小飯館解決。這天中午，同事拿來兩袋速凍水餃，插上電爐子燒上水準備開煮，跟我說，你嘗嘗這速凍餃子，非常好吃！

在那個年代，速凍食品在市場上還不多見，吃過幾次速凍餃子，可能是技術、工藝的原因，味道、口感，真不敢恭維。

聽同事說這個水餃非常好吃，我就好奇地湊過去，外包裝非常精美，“灣仔碼頭”品牌映入眼簾，當年的包裝肯定找不到圖片了，隻能在網上找到近些年的圖片，抱歉了各位！

灣仔碼頭速凍水餃

打開外包裝袋，看到餃子時又是眼前一亮，灣仔碼頭水餃是獨立包裝的，第一次見到！

市場的其它品牌都是散裝的，個頭也要大不少。絕對的薄皮大餡！

獨立包裝的灣仔碼頭水餃

那天同事煮的是豬肉白菜餡，是我的最愛！餃子煮熟後，我迫不及待撈出來開吃！一口下去，湯汁四溢，流了滿口，把嘴燙的夠嗆。

薄皮大餡的灣仔碼頭水餃

餃子要好吃，調餡是關鍵。灣仔碼頭水餃餡選用的是新鮮優質豬肉，配上蔥姜等輔料，肉餡打水恰當，才能保證煮熟後，湯汁飽滿。白菜不是很多，鮮脆可口。餃子皮也很有特點，煮熟後幾乎是透明的，隐約能看到裡面的餡料。口感筋道，有嚼勁。

我最愛吃的是豬肉白菜餡的，吃過荠菜餡的，也非常贊，個人不太喜歡有玉米粒的。

灣仔碼頭水餃為什麼這麼好吃？和它的發展曆程是分不開的

灣仔碼頭是香港品牌，創始人是1977年從山東青島去香港的臧健和。為了撫養兩個未成年的女兒，在灣仔碼頭兜售水餃，憑着一輛自制的木頭推車起家。

剛到香港的臧健和一家

她的傳奇經曆引起了香港媒體的關注，1995年香港TVB還以她為原型拍了電視劇《水餃皇後》，顧客們親切地稱她為“臧姑娘”。

發展壯大的灣仔碼頭

1997年，美國品食樂食品公司（pillsbury）收購了灣仔碼頭70%的股份，并在上海建立工廠，灣仔碼頭正式進入内地市場，成為速凍食品的領軍品牌。

在創業初期，臧健和為了讓水餃能适合大衆胃口，吃了幾十種水餃，反複研究餃子餡配方和餃子皮的擀制。功夫不負有心人，經過多次試驗，終于把肥肉與瘦肉之比由五比五改成三比七，同時把厚皮也研制成爽滑的薄皮，形成灣仔碼頭水餃獨特口感和品質，一直延續至今。

除了“灣仔碼頭”餃子，2009年開始生産包子和饅頭，以及蜜汁叉燒包、大肉包、奶黃包、和湯圓、雲吞等冷凍食品。有孩子以後，買過“灣仔碼頭”雲吞，毫無意外，女兒非常愛吃。

灣仔碼頭進軍内地市場

“灣仔碼頭”也許不是最好吃的，但是最有回憶的

2019年2月8日，“灣仔碼頭”創始人臧健和逝世，享年73歲。一代“水餃皇後”——臧姑娘永遠離開了我們，但“灣仔碼頭”會一直陪伴着我們。

“灣仔碼頭”是60後和70後，停留在味蕾上的記憶！

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