對70年代之後出生的朋友來說，我們印象中小時候僅僅隻是窮，但溫飽問題卻能得到解決，逢年過節還能吃上一頓肉。

　　但是，對40~50年代的人來說，應該都曾經有過挨餓的經曆。這與當時經濟水平落後、生産力較差等多方面因素都有關系。而我國能在短時間内擺脫吃不飽飯的困局，米飯是功不可沒的。

　　我國主要谷物自給率已經超過了95%以上，近60%的中國人都是以米飯作為主食的。米飯的主要成分為碳水，所含的多糖成分就是碳水，它是人體最為主要的能量來源，也是最為可口的主食之一。

　　但是，近些年有關于米飯的争議一直都沒有停止過，甚至是有傳聞稱，米飯就是垃圾主食。之所以會有這樣的言論，主要和米飯中的碳水有關。

　　世衛組織曾經發布過兩次限糖令，呼籲人們在日常生活中控制碳水的攝入，所以米飯就成為了萬惡之源。但是，米飯真的就是最差主食，需要徹底退下餐桌嗎？

　　米飯的确是含有大量的碳水，但它就是人體最為主要的能量來源。而且，米飯不僅僅有碳水，同時還存在8%的蛋白質成分。

　　一個成年人每日隻需要吃300克左右的米飯，身體就能獲得24克的蛋白質，這是成年人每日推薦攝入蛋白的1/3左右。這種蛋白質雖然不能和肉類所含的蛋白質媲美，但它進入身體之後，卻會加速機體對蛋白質的吸收率。

　　不但如此，大米中還有維生素B族、膳食纖維、礦物質、微量元素等多個有益成分。

　　至于說米飯中的碳水會造成糖尿病出現，這是一種非常武斷、不正确的說法。因為米飯的确是會導緻血糖升高，但卻不是糖尿病的病因。

　　因為糖尿病是一種極其複雜的疾病，它的出現與多種因素都有關聯，這包括了遺傳基因、飲食方式、體重和生活習慣等等。一型糖尿病患者即便是不吃米飯，受到免疫受損的影響，同樣也會出現血糖持續升高。

　　其次，米飯僅僅隻是主食的一部分，大家日常三餐中并不是隻吃米飯這一種食物。所以，如果将我國糖尿病高發怪罪在米飯頭上，這顯然是不科學的做法。

　　從臨床角度來看，米飯就是最為優質的主食選擇，但不能否認的是，長期大量攝入米飯、攝入碳水和消耗不平衡，的确是會增加肥胖出現的風險。

　　因此，大家要做的并不是徹底告别米飯，而是選擇科學搭配！

　　從臨床角度來看，我們每日攝入的三餐主食，都應當以粗細糧搭配為主，保證每日攝入谷薯類達到250~400克左右。比如在大米中混合各種豆類、燕麥、糙米、黑米等等。

　　同時，還可以用紅薯、山藥、南瓜等粗糧來代替部分米飯。另外，大家在三餐中還應當攝入充足的綠色蔬菜、含蛋白質的肉類等，隻有這樣才能起到營養均衡、延緩餐後血糖升高的效果。

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