随着人們消費水平的提高，綠色健康的理念深入人心，“有機茶”逐漸被越來越多的消費者關注。有機茶作為我國第一個認證出口的有機産品，已經有30多年的發展曆程。1990年浙江省茶葉進出口公司位于浙江臨安的茶園和加工廠獲得荷蘭有機認證機構（SKAL）的有機認證，标志着有機産業在中國的正式開端。

中農質量标志

有機茶标志

那什麼是有機茶？有機茶與普通茶葉又有什麼區别呢？

想了解嗎？那我就來為大家揭開“有機茶”這個神秘的面紗吧！

有機茶的概念

茶

首先，在了解有機茶之前，先來介紹下國家有機産品标準（GB/T 19630-2019）中關于有機生産、有機加工、有機産品的概念吧！有機生産遵照特定的生産原則，在生産中不采用基因工程獲得的生物及其産物，不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑、飼料添加劑等物質，遵循自然規律和生态學原理，協調種植業和養殖業的平衡，保持生産體系持續穩定的一種農業生産方式。有機加工主要使用有機配料，加工過程中不采用基因工程獲得的生物及其産物，盡可能減少使用化學合成的添加劑、加工助劑、染料等投入品，最大程度地保持産品的營養成分、原有屬性的一種加工方式。有機産品是指來自有機農業生産體系，根據有機農業生産要求和相應标準生産、加工、銷售，并經獨立的有機産品認證機構認證，供人類消費、動物食用的産品。綜合有關權威專家、著作描述以及有機茶農業行業标準（NY 5196-2002），有機茶的定義為：有機茶是一種在原料生産過程中遵循自然規律和生态學原理，采取有益于生态和環境的可持續發展的農業技術，不使用合成的農藥、肥料及生長調節劑等物質，在加工過程中不使用合成的食品添加劑，經有機茶認證機構審查頒證的茶葉及相關産品。

有機茶與普通茶葉的區别

茶

相較于普通茶葉，有機茶主要有以下四個特點：1産地環境要求高有機茶的産地要求選擇在生态條件良好，遠離污染源，并具有可持續生産能力的農業生産區域。具體如下：1. 要求有機茶生産基地所處的環境空氣清潔、幹淨（符合GB 3095的二級标準）；2. 土壤中鉛、汞、镉、砷和鉻等重金屬元素和六六六、DDT等農殘的含量應在規定的範圍内(符合CB 15618的二級标準);3. 茶園灌溉用水要求有幹淨的水源(符合CB 5084的标準);4. 茶園與交通主幹線、工廠和城鎮之間應保持一定的距離，附近及上風口或河流的上遊沒有污染源。2生産過程中不允許使用任何人工合成的農藥、化肥、植物生長調節劑和除草劑等1. 強調采用農業内部物質、能源不斷循環和再利用的方式培肥土壤；2. 強調采用生态自然調控、農業技術措施和物理方法等方式控制病蟲害的危害；3. 強調農業生産中采用有益生态環境技術，降低資源消耗，解決生物多樣性減少、土壤肥力下降、農業環境污染等問題。3注重對生産、加工和銷售等環節的全過程控制有機茶生産堅持“從茶園到茶杯”的全程質量安全控制，有一套完整的管理辦法和制度體系。如：《有機産品認證管理辦法》《有機産品認證實施規則》《有機産品生産、加工、标識與管理體系要求》（GB/T19630-2019）等。無論是田間生産，還是加工過程，乃至銷售環節，均要按标準和規範操作，每個步驟要有詳細的記錄。記錄内容包括茶園投入品、原料的收獲、加工産品的質量和數量、産品的流轉和廢棄物的處理等，使産品具有可追溯性。4實行認證和标志管理有機茶必須通過國家認監委批準的具有機産品認證資質的認證機構，按CB/T 19630《有機産品》和相關規則進行認證，并在産品最小銷售包裝上加印中國有機産品認證标志及其唯一編号、認證機構名稱或标識，才能在市場上進行銷售。國家認監委發布的有機産品認證數據顯示，通過中國農業科學院茶葉研究所中農質量認證中心（OTRDC）認證的有機茶園和加工産品占據市場主導地位。

結語

總之，有機茶生産和有機農業一樣，生産過程遵循“健康、生态、公平、關愛”四大原則。30多年的有機茶生産實踐證明，有機茶發展為消費者提供了大量優質、健康的茶産品，保護了農業生态環境可持續發展、促進了茶農增收緻富，在我國脫貧攻堅、産業扶貧中發揮了重要作用。未來，有機茶産業必将在生态文明、鄉村振興戰略的推進中發揮更為重要的作用。

參考引用：《有機茶生産與管理》、GB/T19630-2019《有機産品 生産、加工、标識與管理體系要求》相關資料中的概念和内容。

審稿專家：中國農業科學院茶葉研究所 肖強研究員

作者簡介

胡強

胡強，男，碩士，農藝師，1985年4月出生，西南大學茶學專業畢業，現任中國農科院茶葉研究所茶葉質量認證發展研究中心副主任，曾先後在武義縣農業局、中國農科院茶葉研究所等多個崗位工作，目前主要從事有機茶技術服務、有機茶認證等工作。

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