今天我們分享一個疙瘩湯的做法，這樣做的面疙瘩，不僅勁道爽滑，而且還能夠為人體提供大量的優質蛋白。不用加一滴水就能做出粒粒分明的面疙瘩。實在是太簡單了。
1、首先我們先把配料準備好，兩個西紅柿洗幹淨，用削皮刀把表皮削下來。這樣比用開水燙，更快速更方便。接下來把西紅柿切成片，再改刀切成條，最後切成小碎丁，切好後先裝入盤中。
2、下面再準備一把自己喜歡吃的青菜，我這裡用的是茼蒿，洗幹淨把它切成小段，然後單獨裝入盤中。
3、再準備一把提前泡發的木耳，把它切成小塊，裝入盤中。
再切點蔥姜末，裝入盤中。下面再準備一隻小碗，向裡面打入兩顆雞蛋，先把雞蛋攪散，然後放一邊等着備用。
4、取一小塊豆腐，放入盤中，用叉子把它壓成豆腐渣。
豆腐我們選用老豆腐，壓成這樣比較細碎的豆腐渣，就可以了。
5、下面向大一點，并且深一點的平盤中，倒入一勺面粉，然後把面粉搖晃均勻。取出一半的豆腐渣，放進來。接着搖晃盤子，使豆腐和面粉，融合在一起。碰到大塊的豆腐，可以用叉子先攪碎，再接着搖。
一直搖到像這樣，有明顯的面疙瘩出現就可以了。
6、再把另一半豆腐渣加進來，然後再加入一勺面粉。
用叉子先把面粉攪拌均勻。接下來繼續搖盤子，一直搖到有粒粒分明的面疙瘩出現，像這樣粒粒分明不粘連。如果粘連，撒上一點幹面粉，攪拌均勻就可以了。
7、下面起鍋熱油，先開大火把鍋燒熱。燒熱後，倒入食用油。下入蔥姜蒜，炒出蒜香味。
香味出來後，倒入西紅柿丁。先加入食用鹽，這樣可以快速炒出西紅柿裡面的汁水。
像這樣，汁水已經炒出來了。
8、再根據家中人口數量，以及面疙瘩的數量，向裡面加入清水。然後蓋上蓋子，開大火燒開。湯汁不一定是西紅柿的，做自己喜歡的就行。燒開後，先把木耳下進來。再加入蚝油、生抽調下味。
9、再次燒開，下入做好的面疙瘩。再用勺子，快速攪拌均勻，防止粘連在一起。
面疙瘩煮熟，就可以下入青菜了。
10、把青菜煮至斷生，煮至斷生。沿着鍋邊，倒入雞蛋液。這個時候就可以關火了，利用餘溫，把蛋液燙熟。
11、然後出鍋前，淋一點小磨香油，用勺子把香油推散開。香噴噴的疙瘩湯就完成了。
這樣做的疙瘩湯，面疙瘩雖然是用豆腐攪拌的，但是一點都不影響疙瘩湯的口感，特别的勁道爽滑。又在無形中，補入了大量的優質蛋白。不喜歡吃豆腐的，也可以吃豆腐了。做法簡單又好喝，關鍵又營養。
這裡是麥苗廚房，喜歡的話可以先收藏起來，有時間再試試吧。
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