1、原料:五花肉或二刀肉10斤,鹽150克,花椒粒50克,柏樹枝适量。
2、肉切成窄條,用鹽和花椒粒塗抹均勻,腌2-3天讓肉條入味,中間翻動幾次。
3、腌好的肉條串上孔,挂在陰涼處風幹2天左右,讓肉條表面幹燥收緊,然後就可以準備熏制了。
4、把柏樹枝點燃後放入熏爐中,不留明火,隻讓柏樹枝慢慢地冒煙。
5、将肉條放入熏爐中,并用錫箔紙包住熏爐的縫隙,慢慢熏制2天左右,熏到肉條表面呈現均勻的金紅色。
6、取出熏好的肉條,再次挂在陰涼通風處,風幹一周左右就差不多了。
7、用保鮮膜把肉條包好,冷藏保存,吃的時候再洗去浮灰。
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