如何看懂食物營養成分表?文/羊城晚報記者 陳輝 通訊員 林銳銳 潘英媛，下面我們就來說一說關于如何看懂食物營養成分表?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

如何看懂食物營養成分表

文/羊城晚報記者 陳輝 通訊員 林銳銳 潘英媛

今年的“全民營養周”的主題是“會烹會選會看标簽”。很多人覺得食品包裝上的信息密密麻麻看不懂，廣東藥科大學附屬第一醫院臨床營養科主任趙泳誼提醒，其實營養标簽隻要看保質期、鈉、能量等幾個重要指标，就可基本判斷食品是否安全、健康，也可方便控制食物攝入的量。

保質期

保質期是指産品的“最佳食用期”，并非是一過了保質期就不能吃了，特别是一些貴重的食材。以人參、鹿茸等幹貨為例，可以看一看，表面若仍幹燥，沒有變色；聞一聞，若沒有變質的哈喇味；用手摸一摸，若不會滑膩膩、黏糊糊的，即使過了保質期仍可以食用。

這裡要提醒的是，保質期有兩個條件：一是要儲存在規定的條件下，比如酸奶要冷藏、速凍餃子要冷凍；二是在包裝完好的情況下儲存，如果拆開了包裝就要盡快食用，比如罐頭，打開包裝後，溫度較高的情況下可能一兩天就會壞，這個時候就不能再用包裝上的保質期來評估保存時間了。

鈉（Na）

高鹽飲食與高血壓等多種疾病密切相關。中國營養學會推薦，正常成年人鈉的建議攝入量（PI）為2000毫克/天。

不少讀者都有炒菜少放鹽的意識，但殊不知鹽會隐藏在我們日常食用的各種食品中，比如醬油、調味料、沙拉醬、包裝零食等。這就是為什麼要看營養标簽中的“鈉（Na）”指标了，2008年出台的《食品營養标簽管理辦法》特别規定，鈉是要在食品營養标簽中注明的4種“核心營養素”之一。每1000毫克（1克）的鈉，就相當于2.5克的鹽。

能量

糖可能引起血糖的波動，對于糖尿病患者尤其明顯。于是就出現了不少标稱“無糖”“低糖”的食品。超重者、糖尿病患者是否就真的可以放心食用這些食品？趙泳誼介紹說，現在市場上絕大多數無糖食品（指一些在食品加工中沒有添加蔗糖，而采用代糖來增加甜味或采用其他口味的食品）的主要成分大都是精制米、面，如無糖餅幹、無糖面包等。這類食品能量仍然不低，所以需要留意營養标簽中的“能量”，如果過高則建議正在減肥者少吃或不吃。

另外精制米面中的其他營養素幾乎蕩然無存，隻剩下澱粉這種“空熱量”。因而，吃精制米面就等于在吃精制糖。吃進體内的澱粉，在澱粉酶的作用下，可迅速分解為葡萄糖被機體快速吸收。因此，可以說許多無糖食品都是血糖生成指數非常高的食品，并不适合糖尿病患者大量食用。

來源： 羊城晚報

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