幹香菇是咱們平常生活中經常吃的一種食材，它的味道和口感都非常不錯，很多朋友比較喜歡吃，在烹饪有關于幹香菇的美食的時候，都需要先将幹香菇泡發一下，因為幹香菇經過了很長時間的晾曬，它已經變得非常幹了，再将它泡發的話會耗費很長時間，因為這個時候它吸水是比較慢的，所以今天就來跟大家分享一下快速泡發幹香菇的小技巧，非常簡單，特别實用，一起來看一下吧。

可能很多朋友會有這樣的疑問，為什麼要用幹香菇呢？泡發幹香菇費時又費力，直接選擇新鮮的香菇不就好了嗎？其實幹香菇和新鮮香菇是有區别的，那麼它們究竟在哪裡有區别呢？一般來說，新鮮的食物風味和口感都要好一些，但是這裡的香菇是個例外，因為幹香菇含有更多的烏苷酸。幹香菇和新鮮香菇的差别還有水分和一些維生素。

咱們在平時炖湯的時候會追求湯的鮮美和濃郁，所以這裡咱們要選擇幹香菇，因為幹香菇炖出來的湯，它的味道會更加濃郁，香菇的香味也會更加濃郁。東北有一個非常出名的經典美食，就是小雞炖蘑菇，如果用新鮮的香菇去炖小雞的話，那麼它的味道就不如幹香菇了。

相信你已經知道幹香菇和新鮮香菇的差别了，那麼接下來就開始教大家如何快速泡發幹香菇吧。先準備一個大碗，在碗中加入适量的幹香菇，幹香菇在菜色當中也可以起到畫龍點睛的作用。因為它不是主要的食材，而是一種配菜，所以不需要放太多，如果放太多的話就有點喧賓奪主的感覺了。

幹香菇加入碗中之後咱們再向裡面加入适量的清水，清水一定要多一點。加入清水之後，咱們再用小勺盛一勺小蘇打放在碗中，小蘇打可以去除幹香菇上面的污垢，接着咱們輕輕地給香菇搓洗一下，将它表面的污漬全部洗掉。

洗去香菇表面的污漬之後，咱們将水倒掉。然後再次加入清水，将殘留在香菇表面的小蘇打全部清洗掉，清洗完成之後再把水倒掉，然後控一下水，将香菇繼續放在這個碗中，接下來向碗中加入80度的溫水，再加入少許的白糖，白糖可以促進幹香菇泡發，咱們給它扣上一個盤子，将香菇焖上幾分鐘。

時間到了之後咱們就可以看一下幹香菇泡發得怎麼樣了，這個時候，幹香菇就已經變得非常柔軟了，用手拿起來一捏，非常松軟而且特别有韌性，用這個方法來泡發香菇，香菇不會變得特别軟爛，口感也特别有嚼勁。

通過泡香菇的水，咱們也可以來判斷一下香菇好不好，泡出來的水越淺，那麼就說明這個香菇就會越好。香菇泡好之後咱們把水倒掉，然後再一次給它加入清水，這裡需要用面粉将香菇徹底地清洗一下，面粉有較強的吸附能力，所以它能夠将香菇裡面或外面的灰塵給它全部吸附出來，經過面粉一番清洗之後幹香菇就變得非常幹淨了，最後再給它加上一次清水，輕輕抓洗一遍就可以了。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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