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粉蒸牛肉怎麼樣做竅門

美食更新时间:2025-02-08 04:10:56

牛肉蒸出來是又粉又糯哦，一點也不柴，你快動手試試吧。

粉蒸牛肉怎麼樣做竅門（粉蒸牛肉軟糯鹹香）1

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粉蒸牛肉

圖文 | 敏zhu

牛肋條少許香辣醬（普通）半勺香菜少許白糖（非常少）一撮面粉少許

粉蒸牛肉怎麼樣做竅門（粉蒸牛肉軟糯鹹香）2

1. 蒸牛肉最好是用肋條，切稍微厚的片，用面粉清洗幾次，清洗掉血水，擠幹水分。

粉蒸牛肉怎麼樣做竅門（粉蒸牛肉軟糯鹹香）3

2. 半勺香辣醬（老幹媽或者其它牌子都好，主要是用它的紅油色和香味），如果沒有可以自己加少許紅油和豆豉，攪拌均勻。

粉蒸牛肉怎麼樣做竅門（粉蒸牛肉軟糯鹹香）4

3. 加入一撮糖，繼續拌勻，腌制半小時。

粉蒸牛肉怎麼樣做竅門（粉蒸牛肉軟糯鹹香）5

4. 加入辣味的蒸肉米粉（可以買現成的也可以是自己做的）。

粉蒸牛肉怎麼樣做竅門（粉蒸牛肉軟糯鹹香）6

5. 拌均勻，讓每片牛肉都沾滿米粉。

粉蒸牛肉怎麼樣做竅門（粉蒸牛肉軟糯鹹香）7

6. 輕輕疊放在土碗上，放入蒸鍋，上汽後蒸一小時，肉質軟爛。

粉蒸牛肉怎麼樣做竅門（粉蒸牛肉軟糯鹹香）8

7. 能用筷子輕松紮透就最好了，粉蒸的時間一定要到位。

粉蒸牛肉怎麼樣做竅門（粉蒸牛肉軟糯鹹香）9

8. 出鍋撒少許香菜小蔥點綴。

粉蒸牛肉怎麼樣做竅門（粉蒸牛肉軟糯鹹香）10

9. 肉肉軟爛入味，動筷子吧。

小竅門：

牛肉最好用肋條，因為略微有點油脂相見，口感最好也不柴，其次是牛裡脊，兩種你都試試就知道口感了肉肉用面粉水洗幹淨，這一步不能省，并且比料酒什麼的腌制效果更好，也适用排骨什麼的米粉你可以選擇原味的，或者像我一樣用辣味的，是不了辣的話也可以省略香辣醬，直接用蒸肉料包腌制，但切忌用什麼醬油、醬來腌，它味道不适合蒸肉。

來源：“美食天下”微信公衆号

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