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酥糖的做法和配方

生活更新时间:2024-12-28 11:48:20

酥糖的做法和配方?材料：杏仁片300克、熟白芝麻25克、水23克、水麥芽50克、細砂糖30克、二砂50克、鹽1克，接下來我們就來聊聊關于酥糖的做法和配方?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

酥糖的做法和配方

材料：杏仁片300克、熟白芝麻25克、水23克、水麥芽50克、細砂糖30克、二砂50克、鹽1克。

将杏仁片以150度烤熟後，加入熟白芝麻轉低到100度保溫備用。

水+水麥芽+細砂糖+二砂及鹽通通放入鍋中，開火煮至滾之前都不要攪動。

用溫度計測量溫度，煮到138度時熄火，加入保溫的杏仁片及白芝麻攪拌均勻，讓材料均勻的與麥芽糖将混合。

趁熱将拌勻的杏仁酥糖放入烤盤中擀平，趁溫熱時切塊成适當大小。

等溫度變稍涼後(微溫但不冒水氣即可)進塊放入密封罐或密封袋中保持酥脆以免潮濕變軟。

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