在這個快節奏的社會環境中，大家好像對飲食都不放在心上，早餐不吃，午餐和晚餐能點外賣也絕不會自己做，時間長了，身體能不出毛病嗎？

尤其是早餐，是一天中最重要的，也是最容易被忽視的一頓飯。身體休眠了一晚上，積存的能量已經消耗完，就等着吃頓營養的早餐開啟新一天的活動，所以早餐不僅要吃，更要吃得正确。

衆所周知，現在的早餐種類大緻分為兩種，中式早餐（包子、饅頭、粥等）和西式早餐（面包、牛奶、三明治等），這兩種各有千秋，但是還是要注意，中式早餐奶制品較少，所以補充鈣質方面可能會欠缺，建議吃早餐的時候可以混合着來，中西式隔着吃，營養更全面。

總結得出，吃早餐這3樣食物要常準備：“雞蛋”、“牛奶”、“主食”，老人小孩都能吃。

雞蛋主要補充蛋白質，除此之外還有卵磷脂、維生素等，每天早上可以吃一個水煮蛋或蒸雞蛋羹，簡單好做，也不會耽誤時間。

【蒸水蛋】

1、準備3個雞蛋，打入碗中，攪勻打散，加少許清水，雞蛋與清水的比例是1比1.5。再加入少許食鹽，幾滴香醋，繼續攪拌化開。

拿出一個小盆，用漏勺把雞蛋液裡面的泡沫濾出，這樣蒸出來的雞蛋會更嫩。

然後倒入盆中，用保鮮膜蓋上，防止水蒸氣進入雞蛋裡面。

2、蒸鍋中燒水，把雞蛋液放上，蓋上鍋蓋，水開後計時，蒸8分鐘即可。

3、調一下料汁：生抽10克，芝麻油5克，倒入碗中。2根小蔥，切成蔥花，放入盆中。

8分鐘後，取出蒸好的雞蛋，去掉保鮮膜，倒入料汁，撒上少許蔥花，即可食用。

牛奶大家都不陌生，素有“補鈣小能手”之稱，而且含有豐富的乳糖，更是有利于鈣質的吸收，早上喝一杯鮮牛奶，香甜可口，營養滿滿。

很多人圖省事，早餐吃個雞蛋，喝杯牛奶就完事兒了，其實這樣并不科學，也是西式早餐的一個缺點所在。

人體需要足夠的碳水化合物來補充能量，才能有足夠的體力和腦力去工作和學習，雞蛋和牛奶雖然能提高優質的蛋白質和鈣，但是碳水化合物卻是缺少的，中式早餐剛好能滿足這個需求。

【紫薯花卷】

1.四個紫薯，洗淨後削皮，切成薄片，放蒸鍋上大火蒸15分鐘。

2.蒸好之後，放到盤子裡，壓成紫薯泥，撒上一把白糖，加酵母粉3克，面粉300克，攪拌均勻，加入适量的溫水，揉成軟硬适中的面團。

在面團的表面刷上一層植物油，用一個盤子蓋住，避免面團風幹，放在一邊醒發40分鐘。

3.在案闆上撒上幹面粉，取出面團，反複揉搓。取一塊面劑先揉成長條，再切成均等的面劑子，按扁擀成圓形面皮，依次疊好從一邊卷起來，從中間切開，做成花瓣的形狀，放上芹菜用來點綴。

4.把面皮全部做好以後，蓋上保鮮膜，二次醒發10分鐘，蒸鍋中燒水，攤上蒸籠布，放上做好的花卷生胚，蓋上鍋蓋，水開後計時，開大火連續蒸15分鐘。

5.時間到了關火，再繼續焖3分鐘，取出蒸好的花卷，擺入盤中，美味即成。

【胡蘿蔔粉條包子】

1、面盆中倒入适量面粉，半碗溫水加适量酵母粉，攪拌均勻後倒入面盆中，邊加水邊攪拌，然後加适量清水，揉成面團，蓋上蓋子，醒發25到30分鐘。

2、一根胡蘿蔔，切成碎末；一塊生姜，切成姜末；一根大蔥切成蔥花，一起放入盆中。3個雞蛋，打入碗中，煎熟以後切成小塊，放入盆中。

起鍋燒水，把幹粉條下鍋開水煮3分鐘，燙軟熟透後，撈出切碎，放入盤中，加醬油、生抽各适量拌勻，也一起倒入盆中。

盆中加食鹽、雞粉、胡椒粉、十三香、香油各适量，攪拌均勻。

3、面團醒發好了之後，在案闆上撒點面粉，面團取出揉搓成長條，切成4厘米寬的段，揉成圓形的面團，蓋上一層保鮮膜，再次醒發10分鐘。

4、醒發好了之後，擀成面皮，包上餡料，捏成包子狀。蒸鍋燒水，水開後，把包子放上去，蒸15分鐘，取出食用。

其實準備早餐花不了多久，但是能讓你一天都活力滿滿，當然還可以再适當地加上蔬菜、水果，營養更全面！

（第一名廚編輯：明明）

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