分類:面
作者:金山茶
創建時間:2013-03-14 20:12:39
0. 羊肉切成小塊,加鹽、料酒、醬油、蚝油、姜末、胡椒粉、糖、色拉油腌制上
1. 小油菜洗淨備用,大蔥切成段
2. 熱鍋入油燒熱,放入肥羊肉煸炒至出油
3. 加入蔥段爆香
4. 放入腌好的羊肉大火翻炒至變色,稍頓煮一會兒
5. 填入适量湯水燒開
6. 将切面表面的防粘生粉沖掉
7. 放羊肉湯裡面煮熟,加鹽調味
8. 油菜如沸水鍋裡,少加點鹽和油燙熟
9. 将面條盛入大碗,加上羊肉湯,放上焯好的小油菜即可
小貼士:
1.羊肉選取肥瘦相間的比較好吃,肥的部分先炒出油再煮湯,香味濃郁;2.将羊肉事先腌制上會更入味;3.怕羊肉炒不爛,可以利用腌肉的湯汁稍炖一會兒再填湯;4.将切面上的防粘粉沖洗掉可以保持湯清不混濁;5.喜歡辣的吃的候調上油辣子更過瘾。
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