清新抹茶饅頭卷的做法?面粉500g、抹茶粉2勺、白糖3勺、煉乳5勺、水250g、酵母5g,面粉分兩份,一份白面,一份加入抹茶粉,還是酵母溫水化開一點點加入面粉中攪拌揉成兩份面團,密封發酵,下面我們就來聊聊關于清新抹茶饅頭卷的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
面粉500g、抹茶粉2勺、白糖3勺、煉乳5勺、水250g、酵母5g,面粉分兩份,一份白面,一份加入抹茶粉,還是酵母溫水化開一點點加入面粉中攪拌揉成兩份面團,密封發酵。
待面團發酵1.5一2倍大時取出分别加入煉乳揉均揉透并排除面團中的空氣,這個也需要耐心,之後把面團分别擀成長方形面片,有壓面機的可以壓面機壓,然後抹茶面片放底下在面片上刷點水,然後把白面片疊上,從長的一邊卷起成長條狀,快刀快手切成合适的長卷。
切好的卷二次醒發至原來的兩倍大,這個醒發時間一定不能省略,但是也不能醒過頭,這裡再啰嗦一下,按下面皮,面皮慢慢回彈就正好,起窩不回彈就發過頭了!
饅頭冷水下鍋,水開後15一20分鐘關火,3一5分鐘後揭開蓋子,看饅頭卷好了。
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