豆腐，一種一年四季都非常适合食用的食材，不僅含有豐富的蛋白質，還是我們人體獲取優質蛋白質的來源之一，除蛋白質外還含有接近人體需要的氨基酸，除此外還含有鐵、鈣、鎂等人體必需的多種微量元素，營養價值非常豐富。

豆腐做法多樣，例如我們日常常用的做法就有紅燒、煲湯、涼拌等。今天為大家分享豆腐的家常做法，尤其介紹那碗醬汁的調味，下面就讓我們來看看吧！

所需原料

北豆腐1塊/辣椒5個/生姜3片/大蒜5瓣

生抽2勺/老抽半勺/蚝油1勺/白糖1勺/溫水半碗

詳細烹饪步驟

1.準備工作，将豆腐切成均勻大小的薄方片嗎，然後再将大蒜、生姜、辣椒等切碎，最後再取一幹淨的飯碗，将所需的調味醬倒入碗中，用筷子攪拌均勻。如果對調配的醬汁味道沒把握，可以用筷子尖沾取少許嘗嘗味道，然後作出适當調整。

2.準備工作做好後，開始炒配料。起鍋熱油了，倒入适量油，無需太多，油一定要燒熱後倒入辣椒碎、蒜末、姜碎，不停翻炒，變色後倒入半勺鹽，繼續不停翻炒至辣椒炒出辣味即可裝盤備用，辣椒無需炒至7~8分熟即可，後續加入菜肴中，還需要稍微炒至，所以無需全熟。不能吃辣或者不準備放這些配料則可以直接進行下一步。

3.配料炒好了，開始煎豆腐。往鍋中倒入稍多的食用油，食用油不宜太少，避免粘鍋。油6成熱後，将豆腐沿着鍋邊放入，并小心濺油，鍋邊放滿後可以晃動煎鍋調整空隙，當然也可以直接放入，但是一定不要太高，容易濺油以緻燙傷。

3.豆腐全部放入鍋中後，開中小火慢煎，并時不時晃動煎鍋使其受熱均勻，不建議用鍋鏟操作，這樣容易讓豆腐碎掉。煎至豆腐底部邊緣變黃變煎顔色變深後，再用鍋鏟小心翻面。每家鍋具不一緻，但是請注意中間與邊緣豆腐的受熱情況，并适當進行受熱調整，最後根據自己喜歡的煎豆腐程度進行翻面或者下一步操作。

4.豆腐兩面煎黃後，倒入調配好的醬汁，大火燒開小火焖煮。

5.湯汁快被收幹時，倒入炒好的辣椒料，快速翻炒均勻即可出鍋。

到這裡這一道家常紅燒豆腐就完成了，是不是超級簡單呢！最後想要跟大家分享的是，這碗醬汁還是百變醬汁，茄汁味、酸甜味、糖醋味、照燒味等味道都随你喜歡，由你調配，是不是超級心動了呢！

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