姜，是家家戶戶常用的調味品。幾乎是天天見，天天用，天天吃。您在食用它時，可知道它還是一味中藥材嗎？

姜入藥使用《本草綱目》中就有記載，有興趣的朋友可以去查。姜藥食同源，可入藥，可食用。在我國民間懂得用姜保健療疾的人不少，留下了很多民諺。比如，“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方”“晨含三片姜，勝服人參湯”“家備生姜，小病不慌”“冬有生姜，不懼風霜”等等。您可能要發問：“不就是姜嘛，有那麼玄？”“您還别說，真不能小瞧了它。”

姜有芽姜、生姜、幹姜之分。芽姜鮮嫩，主要是菜用。幹姜是加工後的生姜，主要是藥用。生姜即可菜用又可藥用，是我們本篇要說的主角。

傳統醫學認為，姜，性溫，味辛，常作為溫熱性藥物使用。有解表散寒、溫中和胃、止嘔等功效。

解表散寒，是一種通過發散或促進身體出汗而解除體内邪氣的治療方法。姜中含有的叫“姜醇”的物質，能使血管擴張，血液循環加快，促進毛孔開放。毛孔開發排出汗液時，體内瘀積的寒氣随之被帶出。

溫中和胃，姜對胃腸極其友好。姜中含有的揮發油“姜辣素、姜醇、姜烯酮等”對胃黏膜有保護作用；對腸道有調節作用，可緩解因脹氣等原因引起的絞痛。

姜，還是止嘔聖藥。緩解惡心嘔吐的範圍非常廣泛，可防止多種類型的嘔吐。比如妊娠、暈車嘔吐等。

姜性質溫熱，夏季天氣又炎熱，再吃姜豈不是熱上加熱嗎？這裡就有點學問了，明白了其中的道理，您就知道有多奇妙了。

一是“冬吃蘿蔔夏吃姜”并不是說其它季節不可以吃。在《論語》中就記載孔子有“不撤姜食”的習慣。可見四季都是可以食姜的。

二是之所以強調夏季要食姜，正是針對夏季炎熱，人們喜涼不喜熱而說的。夏季天熱，人的身體為适應環境會擴張全身毛孔散出熱量，這是身體的自我保護功能，防止身體内部的溫度過高，傷害到内髒。此時身體内器官的溫度相對是低的，功能也相對較弱，特别的胃腸系統。我們體感到悶熱難耐，常常貪涼，比如喝冷飲，吃涼性食物，吹冷風，洗冷水澡等等，身體極易受寒濕邪氣的傷害，這時有意識地吃點姜，對身體就大有裨益了。可見這養生的智慧有多“牛”。

三是夏食姜，要有分寸，多食會上火。所以又有“晨含三片姜，勝服人參湯”的說法了。怎麼樣？什麼時間當吃，吃多少全告訴我們了。早起随餐吃或含兩三片足以起到保健作用了。為什麼要強調早晨吃呢？傳統醫學認為，早晨是一天是陽氣的升長的時候，含食幾片姜，借姜的溫煦助身體陽氣上升，振奮精神。晚上身體陽氣内收，要休息了。人們一天勞作後，晚餐又常多吃，增加胃腸道負擔，不利于消化，會影響睡眠質量，此時再吃姜，就不利了。

還有，姜皮也是寶，别輕易抛棄。生姜皮與肉是一對陰陽合體。姜肉是熱性的，姜皮則具有更好的利水特性。知道了這個道理，你要用姜的熱性時，比如身體受涼感冒了，想喝碗熱熱的姜糖水解表散寒時，就去皮留肉，充分發揮其熱性；如果日常做菜，當然是留皮更好，可以保持姜的藥性平衡，免于上火。當然，如果你好食苦瓜、海鮮等寒涼食物，又擔心脾胃受傷害，就去皮用肉更好。

其實很多食物都有這個屬性，比如有人特别愛吃荔枝，吃多了荔枝又愛上火。此時，留點荔枝皮洗淨，用荔枝皮煮點水喝或泡點水喝就會幫您化解這個難題。

姜的好處這麼多，平時多存點吧。這裡特别要提醒大家，食用姜一定要新鮮，不要食用腐爛的姜。姜腐爛後産生的有害物質對肝髒損傷非常大。

朋友們，我們知道了姜的這些用處。應該知道日常生活中怎樣使用它了吧。比如，我們暑季去海邊遊玩，難免要吃頓海鮮大餐，吃海鮮時要想着蘸點姜汁，即可調味去腥，又可保護胃腸！防止因貪食海鮮引起的腹瀉。如果您乘車時暈車，旅途中帶幾片姜含着，可幫您緩解惡心嘔吐的症狀喲！

姜雖小，卻是寶，用得妙，身體好！

史新巍，沈陽市衛生健康服務中心主任醫師。沈陽市健康教育講師團專家，入選沈陽市健康教育知名專家庫。緻力于健康教育工作30餘年，擅長健康科普、健康促進、健康傳播等專業領域。

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