今天全國人民都在慶祝祖國媽媽的生日，我猜很大一部分人吃了這樣一道菜：螃蟹，這可是營養美味又上檔次的好菜，秋天正是吃蟹的好時候。今天分享5種螃蟹的吃法，趁着假期可以好好品嘗哦。

●【五香螃蟹】

所需食材：大閘蟹4隻、生姜、大蒜、幹辣椒、香蔥、八角、花椒、桂皮、香葉、食鹽、清水。

步驟如下：1、第一步和其它的各種做法一樣，清洗螃蟹，用牙刷給螃蟹好發刷刷幹淨再下鍋。

2、準備調味料，姜、蔥、蒜分别洗淨切好，另外還有八角、花椒、香葉、桂皮和幹辣椒适量。

3、将清洗幹淨的螃蟹放到鍋中，加入姜、蔥、蒜、八角、花椒、桂、香葉和幹辣椒，然後再撒點兒鹽在螃蟹身上，最後加入适量的清水煮。

4、大火開煮，等鍋内上氣後，再煮18分鐘就好，煮螃蟹的時間不宜過短也不宜過長，時間要把握好，煮出的螃蟹肉才鮮嫩。

●【面拖蟹】

所需食材：六月黃小螃蟹3隻、面粉1碗、毛豆200克、生姜1塊、小蔥2根、黃酒1大勺、生抽1勺、白糖适量、鹽适量、食用油适量。

步驟如下：1、将買回來的六月黃用舊牙刷刷洗幹淨，摘去蟹臍，這樣還可以捎帶去掉蟹腸。最後用刀将六月黃一切兩半，這時你會看到豐盈的蟹黃，很漂亮。

2、準備輔材，将毛豆剝出毛豆米，清洗幹淨備用，生姜洗淨切絲，小蔥洗淨，将蔥白和蔥葉切分開，另外準備好一小碗面粉。

3、鍋中放适量的水燒開，放入毛豆米和适量的鹽煮6、7分鐘撈出備用。

4、鍋中倒入适量的油，燒到6成熱，抓住螃蟹的腳，将切開的截面沾滿面粉，放到油鍋中煎炸。（下鍋時注意将橫切面那一面朝下，放在油中煎炸。）

5、煎炸到橫切面金黃時，放入姜、蔥一起翻炒出香，再加入煮好的毛豆米一起翻炒均勻，加入黃酒、醬油和少許的白糖一起翻炒。

6、加入适量的清水煮開，再将剩餘的面粉加水攪拌成面糊糊，倒入鍋中翻炒均勻。

7、轉小火焖燒2分鐘，煮到自己喜歡的面糊黏稠度，加少許的鹽調一下鹹淡程度，撒上蔥花即可出鍋了。

●【鹽焗大閘蟹】

所需食材：大閘蟹4隻、生姜4片、食鹽适量。

步驟如下：1、用牙刷将大閘蟹的周身刷洗幹淨，最好是在水龍頭下邊刷邊沖洗。

2、烤盤上墊上兩層錫紙，将刷洗幹淨的大閘蟹放到錫紙上，肚皮朝上，撒上适量的鹽，再在每隻螃蟹肚上放上一片生姜。

3、用錫紙将大閘蟹完全包裹起來（所以錫紙要多放一點），這樣烤的時候可以鎖住螃蟹的水分，烤出來的螃蟹不會發幹。

4、提前将烤箱預熱，上下火設定220度預熱10分鐘，然後再将大閘蟹送進烤箱烤25到30分鐘即可。時間的長短，根據大閘蟹的大小增減調節。

5、烤螃蟹的時間，我切了點兒姜末，再倒上香醋調了個姜醋汁，用來蘸螃蟹吃，可以去腥增鮮的。

●【香爆梭子蟹】

所需食材：鮮活的梭子蟹3隻、洋蔥半個、青椒1個、小蔥适量、生姜3片、料酒1勺、玉米澱粉适量、醬油3勺、蚝油少許。

具體做法：1、先将梭子蟹表面刷洗幹淨，剪下大鉗子，再掰開蟹殼，去除蟹肺等。看我這是賣蟹的師傅給我收拾的，給我省了不少事。

2、我隻需要再稍微沖洗一下，将每一隻梭子蟹都切成4小塊。再把輔材準備好，洋蔥和青椒切塊，生姜切絲，小蔥切段。

3、準備适量的玉米澱粉，然後将每一塊蟹都粘裹上玉米澱粉，将切開的截面用玉米澱粉封住。

4、鍋中放入适量的油，将裹好澱粉的蟹肉塊放進去，煎炸到表面金黃盛出。這樣既防止蟹肉松散，又能鎖住蟹肉鮮美的味道不流失。

5、另起油鍋，放入生姜、洋蔥和青椒一起爆出香味。

6、加入炸好的蟹肉塊，放入料酒、醬油、蚝油和适量的清水調味，翻炒均勻，炒2分鐘左右和入味。最後放入小蔥段翻炒均勻即可出鍋。

●【家常炒蟹】

所需食材：梭子蟹2隻、土豆1個、蓮藕1節、年糕1袋、腐竹2根、香菜2根、大蒜3瓣、小米椒2個、線椒1個、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、食鹽适量、糖少許、胡椒粉适量、食用油适量、玉米澱粉适量。

具體做法：1、先将配菜準備好，蓮藕去皮切片，土豆切片，腐竹提前用溫水浸泡到軟而不爛。年糕是直接放的，特省事。辣椒和姜蒜分别洗淨切好。

2、先把梭子蟹用刷子刷洗一遍，翻開蓋子，剪去它的胃和腮，然後再1切4塊。

3、鍋中放油燒熱後，将螃蟹切開的截面裹上玉米澱粉，下油鍋炸到表面金黃撈出備用。

4、鍋中放水燒開，倒入蓮藕和土豆焯水30秒後放入腐竹，再放入腐竹焯水30秒，一起撈出控水備用。

5、起油鍋，放入姜蒜和辣椒一起炒出香味，小火炒，當心别炒糊了。

6、放入煎好的梭子蟹，加料酒翻炒均勻，加生抽、老抽、鹽和糖一起炒勻，加半碗水燒開。

7、倒入土豆片、藕片和腐竹，最後再放上一些年糕快速翻炒均勻，加适量的鹽、糖和胡椒粉。

8、最後放上梭子蟹的蓋子和香菜，就可以出鍋了。

感謝您的閱讀，我是咩咩小廚，如果您有更好的意見，請在下方評論區留言，您的意見是我前進的動力。關注咩咩小廚，每天與您分享好吃健康的美食菜譜，如果您感興趣，歡迎點贊、收藏、轉發與分享。圖文均為本人原創，嚴禁搬運、抄襲必究！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!