大家好，這裡是華家美食記！如今已年過八旬的鐘南山院士身居前線，這種盡職敬業的精神值得我們每一個人敬佩。但如果我不知道他的年齡，看這精神面貌，肯定猜不出他已經年滿85周歲了，看起來隻有60多歲的樣子。這就要得益于他良好的生活習慣了，平時不僅堅持鍛煉，什麼足球、籃球、遊泳都不在話下，而且飲食也比較健康。

他主張晚餐要“少食多營養”，意思就是晚餐不要吃太飽，攝入熱量占全天的30%即可，而且要葷素搭配，多吃一些粗糧，含高膳食纖維的食物，根據鐘南山的飲食建議，我給大家總結了3道适合晚餐吃的菜，一起來看看吧！

一、雞蛋豆腐羹

做法步驟：

1.準備食材：老豆腐、雞蛋

2.老豆腐全部切成這樣一厘米左右的小方塊，全部切好裝入大碗中備用。

3.依次在量杯中打入3顆雞蛋，加适量食鹽調味，用筷子筷子打散。

4.接着再加入1.5倍的溫開水，再次攪拌均勻。

5.将調好的雞蛋液倒入裝有豆腐塊的大碗中。

6.水開上汽将豆腐雞蛋放入蒸鍋内，開大火蒸15分鐘。

7.豆角、胡蘿蔔切小丁。

8.小蔥切蔥花，蔥白和蔥葉分開存放。生姜切姜末，切好裝入盤中備用。

9.五花肉剁肉末，嫌麻煩也可以用絞肉機，但用刀剁的吃起來更有嚼勁。

10.起鍋燒油，油熱下肉末炒香，肉末炒至變色後，下入蔥姜一起翻炒。

11.下老抽調色後，依次下入豆角丁和胡蘿蔔丁。

12.炒至斷生後，放半碗清水，再放生抽、蚝油、食鹽、雞精、十三香、白糖調味。

13.調料炒勻後，繼續翻炒2分鐘，将全部食材炒熟炒入味。

14.最後倒水澱粉勾芡，将湯汁收至粘稠，即可關火。

15.時間到，将雞蛋豆腐取出，在上面淋上我們炒好的澆頭，這樣一道美味又營養的雞蛋豆腐羹就做好了，低脂高蛋白，還非常好消化，特别适合晚餐食用。

二、山藥疙瘩湯

做法步驟：

1.準備食材：山藥、西紅柿、小蔥、大蒜、青菜、雞蛋、

2.山藥去皮後拍碎，再剁成丁，切好裝入碗中備用。

3.西紅柿洗淨後切丁，切好裝入盤中備用。

4.小蔥切蔥花，大蒜切蒜末，青菜切碎備用。

5.碗中打入兩顆雞蛋，用筷子快速攪散。

6.往裝有山藥的碗中加一勺面粉，攪拌均勻備用。

7.起鍋燒油，油熱下入雞蛋液翻炒，炒熟後盛出備用。

8.另起鍋燒油，油熱下蔥蒜煸炒出香味。

9.再倒入西紅柿丁翻炒，炒出汁水，有條件的也可以加一勺番茄醬。

10.之後倒入适量清水，開大火燒開後，下入山藥丁，用鏟子攪拌，使其受熱均勻。

11.再次燒開後，依次放食鹽、胡椒粉、生抽、香油進行調味。

12.水開後繼續煮3分鐘，然後加一把蝦皮提鮮。

13.最後倒入炒熟的雞蛋和青菜，煮至青菜斷生，即可出鍋享用，這樣做的山藥疙瘩湯鮮甜開胃，常喝對胃特别好。

三、西蘭花炒蝦仁

操作步驟：

1.準備食材：西蘭花、蝦仁、大蒜

2.西蘭花剪成小朵，用鹽水浸泡15分鐘。

3.燒一鍋開水，水開後放一勺食鹽，幾滴食用油，焯水3分鐘左右後撈出過涼水。

4.鮮蝦去蝦線剝去外殼，加一勺料酒、一勺生抽、半勺澱粉、半勺胡椒粉，攪拌均勻腌制10分鐘。

5.起鍋燒油，油熱下入蒜片爆香。

6.再倒入蝦仁翻炒至變色。

7.再倒入西蘭花，加一勺生抽、一勺蚝油、少許食鹽進行調味。

8.炒勻後即可出鍋裝盤。

結語：除了以上3道菜，大家還可以多吃一些粗雜糧，以及蔬菜水果，少吃油膩難消化的食物，吃飯隻吃7分飽，吃的時候要細嚼慢咽，堅持健康的飲食習慣，你也可以擁有一個健康好身體！

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