食材：
海蛎、雞蛋、番薯粉、姜蔥青蒜、黑胡椒
做法：
1、新鮮海蛎洗幹淨，放在漏勺裡滴水，下面墊個碗，把滴出來的幹淨海蛎汁留着備用。
2、燒一鍋開水。
3、把滴幹的海蛎用盤子裝起來，在上面鋪一層番薯粉，不要翻動它。
4、水滾開後關火。把海蛎一顆一顆從粉堆裡拿出來放進水裡。不要求全部沾滿粉，薄薄一層就可以。不要攪動水，就這麼放着準備其他材料。注意，此時是沒有開火的哦。
5、把姜切成蓉，越細越好。蔥綠和青蒜葉切細放入打散并且加了鹽的蛋液裡。蔥白和青蒜其他部分也切細留着炝鍋。海蛎汁備好。
6、把鍋裡的海蛎撈出來瀝幹水份備用。現在的海蛎已經是熟的了。
7、拿一不沾平底鍋，放油，就煎雞蛋的油量多一點點就好。用姜蔥蒜炝鍋，加入黑胡椒，炒一下。倒入雞蛋，改中小火，雞蛋稍有凝結，均勻鋪上海蛎，海蛎不要有重疊。
8、等蛋底都凝固的時候，拿兩勺海蛎汁延鍋邊淋下去，然後蓋上鍋蓋。這時用的是滿圈的小火。
9、等看到面上的蛋有一些凝固的時候，晃動一下鍋子，操作正确的話整個蛋餅是完全不會沾鍋的，這時就可以翻面了。
10、再煎個半分鐘到一分鐘就好，然後拿一個盤子倒扣在鍋中，然後翻轉過來，這樣就裝盤成功了。
1、滋補強壯
生蚝含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，常吃可以提高機體免疫力。生蚝所含牛磺酸降血脂、降血壓。
2、甯心安神
崔禹錫在《食經》中說“生蚝肉治夜不眠，治意不定”。經常食用可以減少陰虛陽亢所緻的煩躁不安、心悸失眠、頭暈目眩及耳鳴等症狀。生蚝中所含的多種維生素與礦物質特别是硒可以調節神經、穩定情緒。
3、益胃生津
李時珍在《本草綱目》中也說生蚝“肉治虛損，解酒後煩熱，……滑皮膚，生蚝殼化痰軟堅，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊。”它性微寒，同時兼具制酸作用，所以對胃酸過多、或患有胃潰瘍的人更有益處。
4、強筋健骨
《神農本草經》中記載“(生蚝)久服，強骨節，殺邪氣，延年”。生蚝中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，食後有助于骨骼、牙齒生長。
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