俗話說：人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓的慌。可有的時候是真的沒食欲沒胃口。

尤其最近氣溫逐步攀高，更是不想吃東西。溫度與食欲，此消則彼長。

這是因為高溫環境刺激人體的體溫調節中樞，讓身體覺得沒有必要吃東西來維持體溫，發出不想攝取過多食物的信号，自然沒有食欲。

但是，進食量突然減少，可能會導緻便秘。再加上天氣熱出汗多，補水不及時，便秘情況更常發生。

有糖尿病的叔叔阿姨，如果吃飯不規律的話，血糖也會不穩定。

今天小編教您三道開胃美食，醒脾胃、增食欲，讓您食指大動！

01◇水菱角面◇

非遺“開胃神器”

用一雙筷子就能做一道擁有120年曆史的非物質文化遺産美食！

這道水菱角面特意加入了開胃消食、化濕行氣的豆蔻粉，可謂是“開胃神器”！

專家：張晉 大廚：劉軍

食材：大米粉、豆蔻、雞蛋、青筍絲、胡蘿蔔絲、紅椒絲、澱粉。

步驟：

①大米粉和豆蔻粉以4：1的比例和成米糊備用。

②鍋中倒油，攤制雞蛋皮，熟後盛出切絲。

③燙面：清水燒制80℃，水底有小泡，用熱水去燙面攪拌，這樣能更好地上勁增加黏性。

再用50℃的溫水澥成米糊。

最後用常溫水，澥成稍微有點垂的狀态。

④煮面：起鍋放入清水，水燒開後改成小火。用筷子擺成三角形，将調好的米糊下入鍋中，打開一劃，就成了菱角的形狀。

（菱角産量不是很多的時候，當地的人就用大米粉磨成糊，做成水菱角）

⑤出鍋：放入青筍絲、胡蘿蔔絲、紅椒絲、蛋皮絲，少許水澱粉，然後加入水菱角，煮熟即可盛出。

02◇肉香撥爛子◇

山西特色 醒脾開胃

為什麼這道山西特色美食叫“撥爛子”呢？因為這道菜的關鍵步驟就在拌上，而拌字在山西叫做兩個字-不爛，拌子＝不爛子也叫撥爛子。

選用藿香葉入菜，不僅可以健脾祛濕，還可以增加食欲。但放的時間可很有講究，建議在出鍋後放，這樣才能更好得保留它的香氣，發揮它的藥效。

跟着賈大廚一步一步學下去吧！

專家：沈晨 大廚：賈月星

食材：藿香葉、裡脊肉、刺兒菜、小米、粉條。

步驟：

①小米用溫水泡30分鐘，撈出後搓爛，增加黏性。粉條剁碎，剁得越碎，黏性越大。

②鍋中倒油，放入裡脊肉絲煸炒至焦黃，加入一勺花椒粉炒香，放入蔥姜蒜末，再放入刺兒菜，翻炒均勻，盛入碗中備用。

③炒好的配菜中加入切碎的粉條、搓好的小米拌勻，再撒入少許面粉拌勻，上鍋中火蒸15分鐘。

（一定要先放小米再放面粉，要是先拌了面粉，小米就粘不住了）

④放入藿香葉，攪拌均勻，出鍋即可。

03◇焦香黃金丸◇

通便開胃

這道菜加了多種富含膳食纖維的食材、比如紅薯、紅薯葉、黃豆粉等。

紅薯含有較高膳食纖維和水分，都是維持腸道健康所必需的元素。

同時還放了有“腸道推土機”之稱的黃豆粉，膳食纖維含量是糙米的10倍，而且更容易被吸收。

最後搭配上酸甜開胃的番茄醬，更會胃口大增，便秘、食欲不振都解決了。

專家：蔡晶晶 大廚：何亮

食材：雞胸肉、紅薯泥、番茄醬、胡蘿蔔。

步驟：

①制作餡料：将紅薯葉切丁放入由雞肉泥、紅薯泥、胡蘿蔔碎等做成的餡料中。

加少許料酒、鹽、白胡椒粉、蚝油調味增鮮。

②做丸子：燕麥打碎幹焙制成燕麥粉，餡料中加入3勺燕麥粉、2勺黃豆粉，混合均勻，攪打上勁。

③炸丸子：鍋内少油，将餡料做成丸子煎炸。

④蘸醬：兩面金黃後取出，搭配番茄醬食用即可。

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