俗話說:人是鐵飯是鋼,一頓不吃餓的慌。可有的時候是真的沒食欲沒胃口。
尤其最近氣溫逐步攀高,更是不想吃東西。溫度與食欲,此消則彼長。
這是因為高溫環境刺激人體的體溫調節中樞,讓身體覺得沒有必要吃東西來維持體溫,發出不想攝取過多食物的信号,自然沒有食欲。
但是,進食量突然減少,可能會導緻便秘。再加上天氣熱出汗多,補水不及時,便秘情況更常發生。
有糖尿病的叔叔阿姨,如果吃飯不規律的話,血糖也會不穩定。
今天小編教您三道開胃美食,醒脾胃、增食欲,讓您食指大動!
01◇水菱角面◇
非遺“開胃神器”
用一雙筷子就能做一道擁有120年曆史的非物質文化遺産美食!
這道水菱角面特意加入了開胃消食、化濕行氣的豆蔻粉,可謂是“開胃神器”!
專家:張晉 大廚:劉軍
食材:大米粉、豆蔻、雞蛋、青筍絲、胡蘿蔔絲、紅椒絲、澱粉。
步驟:
①大米粉和豆蔻粉以4:1的比例和成米糊備用。
②鍋中倒油,攤制雞蛋皮,熟後盛出切絲。
③燙面:清水燒制80℃,水底有小泡,用熱水去燙面攪拌,這樣能更好地上勁增加黏性。
再用50℃的溫水澥成米糊。
最後用常溫水,澥成稍微有點垂的狀态。
④煮面:起鍋放入清水,水燒開後改成小火。用筷子擺成三角形,将調好的米糊下入鍋中,打開一劃,就成了菱角的形狀。
(菱角産量不是很多的時候,當地的人就用大米粉磨成糊,做成水菱角)
⑤出鍋:放入青筍絲、胡蘿蔔絲、紅椒絲、蛋皮絲,少許水澱粉,然後加入水菱角,煮熟即可盛出。
02◇肉香撥爛子◇
山西特色 醒脾開胃
為什麼這道山西特色美食叫“撥爛子”呢?因為這道菜的關鍵步驟就在拌上,而拌字在山西叫做兩個字-不爛,拌子=不爛子也叫撥爛子。
選用藿香葉入菜,不僅可以健脾祛濕,還可以增加食欲。但放的時間可很有講究,建議在出鍋後放,這樣才能更好得保留它的香氣,發揮它的藥效。
跟着賈大廚一步一步學下去吧!
專家:沈晨 大廚:賈月星
食材:藿香葉、裡脊肉、刺兒菜、小米、粉條。
步驟:
①小米用溫水泡30分鐘,撈出後搓爛,增加黏性。粉條剁碎,剁得越碎,黏性越大。
②鍋中倒油,放入裡脊肉絲煸炒至焦黃,加入一勺花椒粉炒香,放入蔥姜蒜末,再放入刺兒菜,翻炒均勻,盛入碗中備用。
③炒好的配菜中加入切碎的粉條、搓好的小米拌勻,再撒入少許面粉拌勻,上鍋中火蒸15分鐘。
(一定要先放小米再放面粉,要是先拌了面粉,小米就粘不住了)
④放入藿香葉,攪拌均勻,出鍋即可。
03◇焦香黃金丸◇
通便開胃
這道菜加了多種富含膳食纖維的食材、比如紅薯、紅薯葉、黃豆粉等。
紅薯含有較高膳食纖維和水分,都是維持腸道健康所必需的元素。
同時還放了有“腸道推土機”之稱的黃豆粉,膳食纖維含量是糙米的10倍,而且更容易被吸收。
最後搭配上酸甜開胃的番茄醬,更會胃口大增,便秘、食欲不振都解決了。
專家:蔡晶晶 大廚:何亮
食材:雞胸肉、紅薯泥、番茄醬、胡蘿蔔。
步驟:
①制作餡料:将紅薯葉切丁放入由雞肉泥、紅薯泥、胡蘿蔔碎等做成的餡料中。
加少許料酒、鹽、白胡椒粉、蚝油調味增鮮。
②做丸子:燕麥打碎幹焙制成燕麥粉,餡料中加入3勺燕麥粉、2勺黃豆粉,混合均勻,攪打上勁。
③炸丸子:鍋内少油,将餡料做成丸子煎炸。
④蘸醬:兩面金黃後取出,搭配番茄醬食用即可。
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