6種超市員工都不吃的菜，可能含有甲醛，看天天買菜的你知道幾種。大家好，我是@水墨尚食，現在很多人都喜歡去超市買菜，可是超市員工從來不買這6種菜，下面我們一起了解下。

民以食為天，食物就是人賴以生存的重要物質，沒有食物人就無法生存，而超市作為如今生活圈中重要的配套設施，也是最聚人氣的地方，很多人下班都習慣去超市逛一圈，買一些生活日用品和蔬菜水果，但是有些蔬菜超市員工自己都不會吃，因為可能含有甲醛。

甲醛這個詞我們并不陌生，都知道新裝修的房子後含有甲醛，它是一種無色，有強烈刺激味的有毒氣體，能傷害人體皮膚、呼吸道、内髒，以及使人意識模糊，人人避而躲之，國家也曾明文規定禁止在食品中使用甲醛添加劑，可是有些不良商販卻明知故犯，在一些蔬菜中加入甲醛以達到追求高利潤的目的。

甲醛是蔬菜的防腐劑

以前隻知道新房裝修後，屋内空氣含有大量的甲醛氣體，可近年來“甲醛蔬菜”慢慢引起了人們高度關注，因為這關系到家人的健康，曾有媒體就報道出“甲醛白菜”的事情，讓觀衆感覺後怕，那麼甲醛對蔬菜有什麼作用呢？

大家都知道蔬菜水果、一些海鮮食材需要長途運輸才能到超市，而在運輸和售賣的過程中保存就是一個很重要的問題，蔬菜含有大量水分以及脆弱的各種維生素，很容易腐爛，所以就得想辦法延長蔬菜的保存期，一些不良商人就想到了甲醛。

甲醛雖然是有毒氣體，但是有易融入水的特性，甲醛溶入水後就是我們熟悉另一個化學物品——福爾馬林，大家都知道福爾馬林有很好的防腐消毒作用，用在蔬菜等食材上，不僅能延長保存期，而且看相更漂亮，關鍵是這種保存方法成本低，所以甲醛可以說蔬菜最理想的防腐劑，現在知道為什麼有的菜聞起來有刺鼻氣味的原因了吧！

那麼超市有哪些蔬菜含有甲醛了，今天就來一起了解下，6種超市員工都不吃的菜，可能含有甲醛，看天天買菜的你知道幾種？

1.金針菇

金針菇也叫冬菇，屬于比較受人喜愛的菌菇，其菌蓋滑嫩、菌柄脆嫩，不管用來涼拌還是涮火鍋，味道都非常鮮甜味美，金針菇不僅好吃，而且氨基酸含量要高于一般菇類，尤其是其中的賴氨酸含量特别高。

不知道大家注意沒有，金針菇一般都是用包裝袋裝好的，放在袋子裡不容易壞，看起來非常新鮮漂亮，但是一旦接觸到水，金針菇就特别容易壞，這是為什麼呢？

這是因為包裝的金針菇放了甲醛，所以有防腐保鮮的效果，一旦接觸水後，甲醛就會溶入水，所以金針菇放不了多久就會腐爛。

注意：金針菇雖然看起來很幹淨，但是為了以防含有甲醛，最好在食用前，多用清水浸泡、清洗幾遍，這樣就可以去除甲醛了。

2.娃娃菜

娃娃菜又被稱為“袖珍白菜”，很多人認為娃娃菜長大後就是大白菜了，其實這是兩種不同的蔬菜，營養價值也不同，大白菜維生素C含量比娃娃菜高，而娃娃菜的鉀比大白菜又高2倍，雖然營價值各有千秋，但是娃娃菜卻比大白菜貴幾倍。

娃娃菜一般都是3顆一包裝，看起來非常鮮嫩，吃起來确實要比大白菜鮮甜的多，娃娃菜含水量很高，一般放在外面放不久，但是超市娃娃菜卻總是看起來很新鮮，這是因為娃娃菜包裝上根部蘸了甲醛水，然後密封包裝好。

由于有袋子密封包裝，甲醛很難揮發出去，這樣甲醛停留袋子中就會被吸收到娃娃菜中，所以經常會聞到娃娃一種異味。

注意：娃娃菜甲醛含量一般比較少，隻要制作前，把娃娃過水就可以有效去除所含的甲醛。

3.鴨血

鴨血是酒店點擊率很高的一道菜，賣得比較暢銷的菜有鴨血肥腸、韭菜鴨血、鴨血豆腐等，鴨血吃起來口感細膩，鮮香嫩滑，又容易熟，一般價錢也不貴，所以很多人喜歡吃。

但曾經就有人疑問過，每天這多人吃鴨血，這得啥多少鴨子，其實大家都知道是假鴨血，這種鴨血一般都是用化學物品兌出來的，所以鴨血打開後沒有一點腥味和異味，像這種假鴨血一般就會使用甲醛來保持鴨血的新鮮滑嫩口感。

注意：我們買鴨血時最好從正規渠道購買，聞起來有淡淡腥味，鴨血上有很多氣孔，說你就是真鴨血。

4.蒜苔

蒜苔是一年四季都有的蔬菜，其營養豐富，質地脆嫩，吃起來有一種鮮甜的味道，很多快餐店和食堂就喜歡用蒜苔來配菜。

蒜苔一般每年春天的時候才有，除了大棚種植的外，還有很多人去年庫存下來的，大家想想，庫存一年的時候，要想不腐爛，流失水分，除了要特定環境，還得要有保鮮劑，而很多不良商販就會在蒜苗上撒上一些甲醛，所以市場上買的很多蒜苗不僅不好吃，而且圍起來味道也鮮。

注意：反季節的蒜苔最好盡量少食用，如果實在喜歡吃，最好先用鹽水清洗一遍，把甲醛含量減到最低。

5.紅薯粉

紅薯粉是很多人的最愛，它是用紅薯經過磨漿、沉澱、勾芡、晾曬等步驟制作而成，可以炒着吃，也可以下湯中，還可以浸泡好以後，墊在盤底和其他食材一起蒸着吃，吃起來口感爽滑又Q彈。

紅薯粉如果全部用紅薯做，其成本往往會很高，但是超市有的紅薯粉非常便宜，而且看起來晶瑩透明，特别細，其實這是假紅薯粉，這種紅薯粉一般是用六偏磷酸鈉和海藻酸鈉配合工業明膠拉絲定型制作而成，還會加入甲醛防腐，所以假紅薯粉往往看起來更有看相。

那麼怎樣分辨假紅薯粉呢？最簡單的方法就是對折，如果能輕輕折斷說明是真的，不易折斷就是假的，也可以用打火機燒一點試試，真紅薯粉燒後呈白色，沒異味，而假紅薯粉燒後是黑色，還會有刺鼻的味道。

6.蝦仁

大多數小孩喜歡吃蝦，更是喜歡蝦仁，因為蝦仁一般飽滿多汁，肉質Q彈細嫩，而且可以不用剝殼，蝦仁可以做的美食很多，比如蝦仁蒸蛋，蝦滑等，這些做法味道鮮美，小孩尤其喜歡吃，因此超市的蝦仁算是比較暢銷的品種。

超市的蝦仁紅潤飽滿，肉質潔白，聞起來沒一點腥味，看起來非常的誘人，其實這種蝦仁往往都是 被浸泡過甲醛的，浸泡過甲醛的蝦仁不但成色漂亮，還能保持水分、延緩氧化、延長保質期，而且重量也比一般的蝦仁壓秤，所以很多不良商販會用甲醛浸泡蝦仁。

那麼怎樣分辨是否是甲醛浸泡過呢？正常的蝦仁聞起來有淡淡的海鮮味，肉質也不會那麼飽滿，如果看到紅潤飽滿、聞起來沒有一點腥味、往地上摔很有彈性的蝦仁，最好就不要買了。

以上就是我今天分享的内容，我是水墨尚食，一個愛美食愛分享之人，想了解更多美食知識以及制作技巧，就關注我吧！歡迎評論、留言、轉發，一起探讨學習，今天的美食就分享到這裡了，最後，感謝閱讀。

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