大家看完胡師傅的臘腸做法、臘腸晾曬方法、炒制臘腸的方法，相信大家還有很多臘腸都沒有食用完，最近就有很多人問我：“如何保存臘腸，臘腸的保質期有多長時間”？相信這個問題是很多人都想知道，那自制的臘肉到底能存放多長時間？如果超過了這個時間，最好盡快扔掉吧，接下來我将教大家正确的臘腸保存方法和自制臘腸的保質期。
臘腸
1.常溫保存法
大家做好的臘腸，很多人家中的冰箱都冰滿了，沒有地方存放了，那隻能常溫保存，我們常溫保存時，将香腸放入通風、幹燥、避光的地方，可以隻能保持5個月，因為随着氣溫慢慢的升高，臘腸會越來越幹，表面的油和鹽也都從裡面冒出來了，而且色澤都會慢慢變黃，這都是因為香腸發生了變質，食用這種香腸後，容易導緻細菌感染，嚴重的還會食物中毒，所以臘腸能常溫保存5個月，如果超過了這個時間段，最好盡快扔掉吧。
臘腸
2.冰凍保存法
将曬好的香腸，用保鮮袋裝好，然後放入到冰箱中，最多保存6個月，因為冰凍的香腸，随着時間的推遲，水分慢慢變少，亞硝酸鹽的含量也越來越多，到了6個月的時候，已經能明顯的聞到哈喇味，有哈喇味存在，就說明食材變質了，所以臘腸能冰凍保存6個月，如果超過了這個時間段，最好盡快扔掉吧。
3.白酒保存法
将曬好的香腸，掰成小段，然後放入壇中，撒上适量的45度白酒，5斤香腸對應50-80克白酒即可，然後用袋子将壇密封好即可，這樣做的香腸也能保存6個月，到了8月份，天氣最熱的時候，就不能食用了，也會因為水分就少，亞硝酸鹽增加，食用後對我們身體非常不利，所以臘腸能用白酒保存6個月，如果超過了這個時間段，最好盡快扔掉吧。
香腸
胡師傅是湖北人，我們這裡做的不是熏的臘腸，都是直接灌好，然後晾曬幹的臘腸，如果您的家鄉和我的臘腸做法一樣，這篇文章就是對您就有幫助，至于熏的臘腸，我沒有做過，每個資格，所以不予評價。胡師傅同時建議，每年腌的臘腸、臘肉、臘魚，做多腌制6個月的食用量即可，腌貨吃多了真的對我們身體不好。最後，自制的臘肉最多能保存6個月，如果超過了這個時間段，也最好盡快扔掉吧！
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